Brandt CEN3010 Manual De Instalación Y De Uso página 20

Οδηγός κατάψυξης των τροφίµων
Φρούτα
Ανάλογα µε την περίπτωση, τα φρούτα πρέπει να καλύπτονται µε ζάχαρη ή σιρόπι. Η ποσότητα
ζάχαρης που πρέπει να χρησιµοποιείται για τη διατήρηση είναι περίπου 250 γραµ. ανά 1 κιλό
φρούτων. Τα σιρόπια χρησιµοποιούνται σε διάφορες αναλογίες. Παρασκευάζονται βράζοντας νερό
µε ζάχαρη. Οι διάφορες συγκεντρώσεις ζάχαρης είναι οι εξής:
• διάλυµα σε αναλογία 30%, ζάχαρη 450 γραµ. ανά λίτρο νερού
• διάλυµα σε αναλογία 40%, ζάχαρη 650 γραµ. ανά λίτρο νερού
• διάλυµα σε αναλογία 50%, ζάχαρη 800 γραµ. ανά λίτρο νερού
Για να µην αλλοιωθεί το χρώµα των φρούτων, τοποθετείτε τα µέσα σε χυµό λεµονιού πριν τα
καλύψετε µε ζάχαρη, διαφορετικά ρίχνετε χυµό λεµονιού στο σιρόπι. Τα δοχεία των φρούτων που
προορίζονται για κατάψυξη πρέπει να µένουν µία ώρα στο ψυγείο πριν τοποθετηθούν στον
καταψύκτη. Τα φρούτα πρέπει να καλύπτονται εξ ολοκλήρου µε σιρόπι.
Προϊόν
Βερίκοκα
Ανανάδες
Πορτοκάλια
Κεράσια
Φράουλες
Πεπόνι
Ροδάκινα
Γκρέιπφρουτ
Χυµός εσπεριδοειδών
∆αµάσκηνα
Σταφύλι
Μυρτίλοι, µούρα,
µαύρα
φραγκοστάφυλα,
σµέουρα, κόκκινα
φραγκοστάφυλα
Ψωµί
Μπορούµε να το διατηρήσουµε 2 µήνες. Ξεπαγώνετε στο φούρνο στους 50°C ανάβοντάς τον αφού
βάλετε µέσα το ψωµί
Βούτυρο και τυρί
Καταψύχετε το βούτυρο και το τυρί κόβοντάς τα σε κοµµάτια για εβδοµαδιαία κατανάλωση.
Το βούτυρο και τα σκληρά τυριά (π.χ. παρµεζάνα) διατηρούνται 8 µήνες, ενώ τα άλλα τυριά 4 µήνες.
Πρέπει να τα ξεπαγώνετε στο ψυγείο προσέχοντας τη συµπύκνωση νερού που ενδέχεται να
σχηµατιστεί γύρω από αυτά.
∆ιάρκεια Προετοιµασία
8 µήνες Πλύνετε, αφαιρέστε τα κουκούτσια, σιρόπι σε αναλογία 30%
Καθαρίστε, κόψτε σε φέτες, σιρόπι σε αναλογία 50%
Καθαρίστε, κόψτε σε φέτες, σιρόπι σε αναλογία 30%
10 µήνες
Πλύνετε, αφαιρέστε τα κουκούτσια, καλύψτε µε ζάχαρη ή
σιρόπι σε αναλογία 30%
Πλύνετε, αφαιρέστε τα κοτσάνια και καλύψτε µε ζάχαρη
12 µήνες Καθαρίστε, κόψτε σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους, καλύψτε µε
σιρόπι σε αναλογία 30%
Καθαρίστε, αφαιρέστε τα κουκούτσια, κόψτε σε φέτες,
8 µήνες
καλύψτε µε σιρόπι σε αναλογία 50%
12 µήνες Καθαρίστε, κόψτε σε φέτες, σιρόπι σε αναλογία 30%
10 µήνες Στύψτε, αφαιρέστε τους σπόρους, βάλτε όση ζάχαρη θέλετε
Πλύνετε, αφαιρέστε τα κουκούτσια, καλύψτε µε ζάχαρη ή
σιρόπι σε αναλογία 50%
12 µήνες
Χωρίστε τις ρώγες από το τσαµπί, πλύνετε, καλύψτε µε ζάχαρη ή
σιρόπι σε αναλογία 30%
10 µήνες Πλύνετε, αφαιρέστε τα κοτσάνια, καλύψτε µε ζάχαρη
20
EL