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Ajuste de horneado por convección
Las funciones de convección utilizan un ventilador para hacer
circular el calor de modo uniforme y continuo alrededor del
horno
(Figura
32). Esta mejor distribución del calor permite que
los alimentos se cocinen más rápido, de manera más uniforme
y más dorados. También mejora el horneado cuando se utilizan
dos parrillas a la vez. El aire caliente fluye alrededor del
alimento desde todos los lados, sellando los jugos y sabores.
Los panes y pasteles se doran más uniformemente. La mayoría
de los alimentos horneados en una bandeja estándar pueden
cocinarse más rápido y de manera más uniforme con la función
de convención. El horneado en varias parrillas puede aumentar
ligeramente el tiempo de horneado para algunos alimentos,
pero el resultado general es el ahorro de tiempo.
Puede utilizar el horneado por convección para ajustar la
temperatura del horno entre 200 °F (93 °C) y 550 °F (288 °C).
Beneficios de horneado por convección:
•
Rendimiento superior en varias parrillas del horno
•
Los alimentos se hornean más uniformemente
•
Los alimentos se pueden hornear hasta un 25 a 30%
más rápido
Nota importante:
La función de horneado por convección se utiliza mejor cuando
las instrucciones de la receta se han elaborado especialmente
para horneado por convección.
Figura 32: Movimiento del aire por convección
Para programar el horneado por convección con la
temperatura predeterminada de 350 ºF (177 °C):
PRECAUCIÓN
Siempre use agarraderas o guantes para
hornear cuando utilice el horno. Al usar el horno, el interior
del horno, las parrillas y la cubierta se calientan mucho,
lo que podría causar quemaduras.
PRECAUCIÓN
No cocine los alimentos directamente sobre
la parte inferior del horno. Para evitar daños en el interior
y las superficies del horno, siempre hornee alimentos en el
horno usando utensilios para hornear colocados sobre la
parrilla del horno.
1.
Organice las parrillas interiores del horno.
2. Ponga el selector de modo del horno en Conv Bake.
3. Ajuste el selector de temperatura del horno a 350 °F.
4. La luz de temperatura del horno parpadeará durante
algunos segundos antes de confirmar el ajuste. Se pondrá
en funcionamiento el ventilador de convección y el horno
comenzará a calentar.
5. Cuando el horno alcance la temperatura establecida,
sonará una campana indicando que puede colocar los
alimentos en el horno.
6. Cuando termine el horneado, asegúrese de volver a poner
las manijas de selector de temperatura y de modo del
horno en las posiciones OFF.
Importante:
•
El ventilador de convección comenzará a girar una vez
que se activen las funciones de horneado por convección
o asado por convección. Si abre la puerta del horno
cuando la función de convección está activa, el ventilador
de convección dejará de girar hasta que cierre la puerta
del horno.
Figura 33: El horneado por convección en varios niveles/
parrillas
6
5
4
3
2
1
Figura 34: Posiciones de las rejillas del horno
23
Controles del horno
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