Tabla de contenido
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Plato
Pastel de manzana con
relleno de fruta
Patatas fritas
Pizza
Pizza baguette
Croquetas
Tortitas de patata
2 pizzas
Asado a fuego lento
Recipientes adecuados
Proceder de la siguiente
forma
Consejos y advertencias
para asar a fuego lento
86
Calor bóveda y solera t
Aire caliente
Aire caliente 3D
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Parrilla
Bandeja universal
El asado a fuego lento es el método ideal para las
piezas de carne tiernas que deben quedar poco
hechas o en su punto. La carne queda jugosa y con
una textura suave. Ventajas: Tendrá mucho margen
para la planificación del menú, puesto que la carne
asada jugosa se puede mantener caliente sin
problemas.
Utilizar un recipiente plano, p. ej. una bandeja de
servir de porcelana.
1.
Con el selector de funciones seleccionar asar a
fuego lento y después ajustar a 90 ºC. Precalentar
el horno y mientras tanto calentar también una
bandeja sobre la parrilla en la altura 2.
2.
Calentar un poco de mantequilla/aceite en una
sartén. Freír la carne a fuego alto y colocarla
inmediatamente sobre la bandeja precalentada.
3.
Colocar de nuevo la bandeja con la carne en el
horno y asar. Para la mayoría de las carnes la
temperatura de asado ideal es de 90 ºC.
Utilizar sólo carne fresca y en perfecto estado.
Q
R
Altura Tipo de
calentamiento
2
Q
2
t
1
t
1
Q
2
t
2
t
1
T
3
Temperatura ºC
Duración, en
minutos
200 220
30 40
220 230
20 25
180 200
20 25
180 190
15 20
200 220
25 35
200 220
25 35
190 210
20 30
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