El Proceso De Cocción En; La Olla A Presión - Fissler Vitavit Royal Instrucciones De Uso

Vitavit_085-101_SPA.qxd
F I S S L E R
8. El proceso de cocción en la
olla a presión
Comienzo de la cocción
Coloque la olla a presión sobre la correspondiente pla-
ca de cocción:
Masa / vitrocerámica (radiación / halógeno):
La placa de cocina debiera coincidir con el diámetro
del fondo de la olla o ser menor.
Cocina a gas:
Colocar la batería de cocina centradamente y evitar
salto de llamas.
Inducción:
Colocar siempre la batería de cocina centradamente
sobre la placa de cocción. El tamaño de la olla debie-
ra coincidir con el tamaño del campo de cocción o ser
mayor, dado que de lo contrario existe la posibilidad
de que el campo de cocción no reaccione sobre el fon-
do de la olla.
Durante el uso puede generarse un zumbido. Este
sonido tiene causas técnicas no representando ningún
indicio de defecto en su cocina o en la batería de coci-
na.
La cocción breve siempre se efectúa en el nivel máxi-
mo de calefacción, en caso de inducción, en nivel
medio elevado. En caso de uso sobre cocina a gas,
observe que la llama no salte más allá del borde del
fondo de la olla.
Luego de comenzar el proceso de cocción el calor se
eleva y la cocción breve resulta automáticamente. Con
el vapor escapa el oxígeno del aire, enemigo de las
vitaminas, debajo del mango de la tapa. Este proceso
puede durar pocos minutos. La Fissler Euromatic se
cierra automáticamente. Poco después comienza a
levantarse el indicador de cocción. Se hace visible el
primer anillo plateado.
08.02.2006 9:44 Uhr
V I T A V I T
Seite 93
Reducir la cantidad de calor
• Si Ud. desea cocer con el nivel suave I (1er anillo -
v. figura L), deberá reducir el calor de la cocina
poco antes de hacerse visible el primer anillo plate-
ado. Durante todo el proceso de cocción deberá
permanecer visible el primer anillo plateado.
• Si Ud. desea cocer con el nivel rápido II (2° anillo -
v. figura M), reduzca el calor, aproximadamente
cuando se haga visible el primer anillo plateado.
Durante todo el proceso de cocción deberá perma-
necer visible el segundo anillo plateado.
Si el indicador de cocción sigue ascendiendo después
de aparecer el primer o segundo anillo (dependiendo
de la selección del nivel de cocción) se hará audible un
silbido, el vapor excedente escapa entonces a través de
la coronilla de cocción. En este caso la alimentación de
calor es excesiva debiendo ser reducida, dado que de
lo contrario se evapora el líquido.
Comienzo del tiempo de cocción
Una vez que el indicador de cocción ha alcanzado el
nivel deseado, comienza el tiempo de cocción. Los
tiempos de cocción pueden ser tomados de la tabla
(v. capítulo 12). Estos tiempos de cocción sólo pueden
considerarse como valores orientativos, dependen de
la calidad y del tamaño del producto a ser cocinado así
como del gusto personal. Una buena ayuda para ello
es un avisador de cocina, p. ej. el magic timer de
Fissler.
Fin del tiempo de cocción
Una vez finalizado el tiempo de cocción, quitar la olla
de la placa de cocción y despresurizarla.
®
93