Cooke & Lewis CLCPBL Manual De Instrucciones página 178

Prăjirea şi prepararea la grătar
Referitor la tabele
Temperatura şi durata de prăjire depind de tipul şi cantitatea alimentelor care sunt preparate. Din
acest motiv, în tabele sunt indicate intervale de temperatură. Începeţi cu valoarea de temperatură
mai mică şi, dacă este necesar, data următoare utilizaţi o valoare mai mare.
Informaţii suplimentare găsiţi în secţiunea Recomandări pentru prăjire şi prepararea la grătar imediat
după tabele.
Veselă pentru cuptor
Puteţi să utilizaţi orice veselă termorezistentă, adecvată pentru microunde. Formele pentru prăjit din
metal nu sunt adecvate pentru prăjire cu microunde.
Vesela pentru cuptor poate deveni foarte fierbinte. Utilizaţi mănuşi pentru cuptor pentru a scoate
vesela din cuptor.
Aşezaţi vasele din sticlă fierbinţi pe un şervet de bucătărie uscat după ce le-aţi scos din cuptor. Sticla
poate crăpa dacă vasul este aşezat pe o suprafaţă rece sau umedă.
Recomandări pentru prăjire
Note
• Utilizaţi o formă de prăjire înaltă pentru prăjirea cărnii şi păsărilor.
• Verificaţi dacă vasul dumneavoastră încape în spaţiul de preparare. Acesta nu trebuie să fie
prea mare.
• Carne: Acoperiţi cu lichid aproximativ două treimi de la baza vasului. Pentru friptura înăbuşită
adăugaţi puţin mai mult lichid. Întoarceţi bucăţile de carne după jumătate din durata de preparare.
După ce friptura este gata, opriţi cuptorul şi lăsaţi să mai stea încă 10 minute în cuptorul închis.
Astfel, sucul de carne se repartizează mai bine.
• Pasăre: Întoarceţi bucăţile de carne după ⅔ din durata de preparare.
Recomandări pentru prepararea la grătar
Note
• Întotdeauna utilizaţi grătarul cu uşa cuptorului închisă şi nu preîncălziţi.
• Pentru prepararea la grătar, folosiţi pe cât posibil bucăţi de carne cu grosimi egale. Fripturile trebuie
să aibă grosimi de cel puţin 2 până la 3 cm.
Astfel se rumenesc uniform şi rămân suculente. Săraţi friptura abia după ce a fost preparată la grătar.
• Întoarceţi bucăţile de carne cu un cleşte de grătar. Dacă înţepaţi carnea cu o furculiţă, aceasta îşi
pierde sucul şi se usucă.
• Carnea închisă la culoare precum carnea de vită se rumeneşte mai repede decât carnea deschisă,
de viţel sau de porc. Bucăţile de carne deschisă la culoare sau peşte preparate la grătar sunt de
multe ori numai puţin rumenite la suprafaţă, însă în interior sunt preparate şi suculente.
• Elementul de încălzit al grătarului se opreşte şi porneşte automat. Acest lucru este normal. Cât de
des se repetă acest ciclu depinde de nivelul de grătar setat.
Carne de vită
Note
• Întoarceţi friptura de vită înăbuşită după ⅓ şi ⅔ din durata de preparare. La sfârşit, lăsaţi să mai
stea aproximativ 10 minute.
• Întoarceţi fileul de vită şi friptura de vită la jumătatea duratei de preparare.
• Întoarceţi fripturile după ⅔ din durata de preparare.
MID10392 300000017 Compact Oven black v5b_R.indd 178
178
10/05/2017 13:59