TEFAL PF611838 Manual De Instrucciones página 137

Bagietka
(program 1): dla 8 bagietek
Aby nadać więcej miękkości bagietkom dodać do
przepisu 1Ł. oleju.
ł. oznacza łyżeczkę do herbaty
Dla nadania koloru bagietkom dodać do składników
Ł. oznacza łyżkę do zupy
2ł. cukru.
Składniki
Woda > 340ml Etapy wyrabiania i rośnięcia ciasta odbywają się
automatycznie i trwają w sumie 1godz. 10 min (25 min.
Sól > 2ł
wyrabianie, 45 min. rośnięcie ciasta).
Mąka pszenna
typu 550 > 560g
Należy uformować 4 części ciasta, 4 następne przykryć
ściereczką lub folią spożywczą.
Suche drożdże > 2ł
Można samemu nadawać różny charakter (smak)
Potrzebny sprzęt:
bagietkom. W tym celu należy je lekko zwilżyć i otoczyć
w ziarnie (maku lub sezamie).
1 podstawka
do pieczenia (5)
2 płytki
nieprzywierające
na bagietki (6)
1 nożyk do nacięć
na cieście (8)
1 pędzelek (11)
Można zmieniać nacięcia na cieście robiąc je np. na całej
długości bagietek, zmieniając tym samym dowolnie ich
wygląd.
Używając dołączonego do wypiekacza pędzelka zwilżyć
wierzch bagietki obficie wodą uważając, aby nie spłynęła
ona na płytki z nieprzywierającą powłoką.
WAŻNE Krawędź zlepienia bagietek musi znajdować sie
na spodzie.
W celu uzyskania
optymalnego rezultatu
naciąć bagietki wzdłuż
po przekątnej radełkiem
2cm
lub będącym w zestawie
nożykiem do
1cm
tak, aby uzyskać
j e d n o c e n t y m e t r o w e
wgłębienie w cieście.
270
PRZEWODNIK NA POLEPSZENIA PAŃSTWA PRZEPISÓW NA BUŁECZKI I
CHLEB NIESTANDARDOWY
Nie osiągnięto
oczekiwanych
rezultatów?
Tabela pozwala na
określenie przyczyn
występowania
problemów
Ciasto nie jest
regularne w przekroju.
Ciasto klei się i
sprawia trudności przy
formowaniu bagietek.
Ciasto rozrywa się.
nacięć
Ciasto jest zbite i
trudno się formuje.
Bagietki stykają się i
nie są dostatecznie
wypieczone.
Wypieki sklejają się na
blasze i są przypalone.
Bagietki nie są
dostatecznie złociste.
MOŻLIWY POWÓD
Prostokątny kształt początkowy
nie jest regularny lub nie ma Spłaszczyć wałkiem w razie potrzeby.
stałej grubości.
Za dużo wody w cieście. Zmniejszyć ilość wody.
Posypać lekko ręce mąką, nie posypywać
Dodano za ciepłą wodę do ciasta. ciasta ani blatu, jeżeli to możliwe i
kontynuować przygotowywanie bagietek.
Należy zastosować mąkę do pieczenia (Typ
Użyto mąki bezglutenowej.
450).
Pozostawić na 10 min przed włożeniem do
Ciasto nie jest sprężyste.
formy.
Wypieki są nieregularne w Zważyć uformowane kształty z ciasta, by
kształcie. sprawdzić czy są tej samej wielkości.
Sprawdzić przepis i dodać wody, jeśli ciasto
Zbyt mało wody w cieście.
jest zbyt gęste.
Zagnieść ciasto i odstawić na chwilę, przed
nadaniem ostatecznego kształtu.
Za dużo mąki w cieście.
Dodać niewielką ilość wody na początku
wyrabiania.
Pozostawić na 10 min przed włożeniem do
formy.
Ciasto zostało nadmiernie Podsypać stolnicę niewielką ilością mąki.
wyrobione. Uformować szybko żądany kształt.
Przejść do wyrabiania w 2 etapach,
zachowując odstęp 5 min. pomiędzy etapami.
Nieprawidłowe rozmieszczenie Zaplanować inne rozmieszczenie wypieków
na ruszcie. na blachach.
Dobrze odmierzyć ilość płynów.
Przepisy zakładają używanie jajek 50 g.
Ciasto zostało nadmiernie
zwilżone.
W przypadku większych jajek należy
zmniejszyć ilość użytej wody.
Wybrać niższy poziom przyrumieniania.
Zbyt duża ilość żółtka do
Unikać spływania żółtka do smarowania
smarowania bagietek.
bagietek na blachę.
Wyrobione ciasto zbyt
Usunąć nadmiar wody za pomocą pędzla.
nawilżone.
Przed umieszczeniem ciasta na blasze należy
Wypieki przywierają do blachy.
ją lekko posmarować olejem.
Ciasto przed włożeniem do pieca
Należy o tym pamiętać następnym razem.
nie zostało posmarowane wodą.
Podczas wyrabiania ciasto
Dobrze zwilżyć wodą za pomocą pędzelka
zostało zbyt mocno podsypane
przed włożeniem do pieca.
mąką.
Temperatura otoczenia jest Należy użyć zimniejszej wody (między 10 a
wysoka (+ 30°C). 15°C) i/lub mniej drożdży.
271
ROZWIĄZANIE
PL