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7.
Manejo
7.1
Principios generales de la técnica de rectificado
En caso de que una cuchilla se haya quedado sin filo se debe retirar material para que vuelva a
tener su filo original.
Para ello se rectificará la cuchilla en cuestión hasta la arista cortante. Si se produce una rebaba en
el filo se ha realizado correctamente el proceso de rectificado y se puede finalizar. Antes de que se
alcance el filo final se debe retirar en el paso siguiente la rebaba generada. Esto se realiza con un
cepillo de láminas.
Ya que una cuchilla no solo se define por su filo, sino también por sus periodos de servicio, el án-
gulo de corte supone otro indicador de rendimiento importante. Cuanto más pequeño sea el án-
gulo de corte, mayor será, en teoría, el periodo en servicio. Sin embargo en la práctica ocurre que
con un ángulo de corte demasiado pequeño se desportilla el filo por lo que deja de estar afilado.
Por lo tanto los ángulos de corte tienen entre 15º y 35º. En el caso de los ángulos de corte infe-
riores a 15º el filo se vuelve tan inestable que se dobla a la mínima resistencia. Con un ángulo de
corte mayor de 35º el filo es muy robusto, pero disminuye el periodo en servicio.
Otro criterio relativo a las características de un filo es el perfil de corte:
Hay tres tipos diferentes de afilado:
Afilado de cuña
Los afilados bombeados se suelen encontrar en cúteres y cuchillos de mano. Los afilados de cuña
y huecos principalmente en cuchillas circulares.
Por norma general: Se debe respetar el perfil y el ángulo de corte determinados por el fabricante.
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Afilado bombeado
Afilado hueco
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