Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Narin pişirme türü: Kısık ateşte pişirme
Kısık ateşte pişirme, fazla sıcak olmayan yağda kısa süreli kızartma veya ön kızartma ile fazla sıcak olmayan sıvıda
pişirmeye devam etme işlemlerinin kombinasyonundan oluşan bir pişirme yöntemidir. Kısık ateşte pişirilen yemekler
son derece aromatik ve leziz olur. Et sarması, gulaş, sebze veya et kızartmasını, isterseniz yağ ilave ederek "Ön
kızartma" başlığı altında tarif edildiği şekilde kızartın. stenilen kızartma kıvamına ulaştıktan sonra, yemeğin suyunu
çekmesi için kapağı kapatın. Gerekirse biraz sıvı ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Oca ğ ın seçimi ve ayarlanması için öneriler
Ön kaynatma, ön buğulama
Ön kızartma, ısıtma
Pişirme, buharlama, buğulama
Hazır yemekleri kaynatma
Burada belirtilen ayar aralıkları ortalama değerlerdir. Hassas yiyecekler ve küçük miktarlar için daha düşük, büyük
miktarlar için daha büyük ayarlar seçin. Ocağınızın kullanma kılavuzunda yer alan bilgileri de lütfen dikkate alın.
Döküm/Cam seramik ocaklar (ışınsal ısı/halojen): Ocak gözü tencere tabanının çapına eşit olmalı veya daha küçük
olmalıdır. Gazlı ocak: Alevin taşmasını önlemek için pişirme ekipmanını ortalayarak ocağın üzerine yerleştirin.
ndüksiyon: Pişirme ekipmanını daima ortalayarak ocağın üzerine yerleştirin. Tencere büyüklüğü ile pişirme yüzeyinin
büyüklüğü eşit olmalıdır.
Enerjiden tasarruf ederek pişirmek için doğru pişirme kademesini bulmak biraz tecrübe ister. Tencerenin içeriği
pişirmeye devam ederken hafif kaynamalı, ancak taşmamalı ve kapaktan olsa olsa hafif buhar çıkmalıdır. Yoğun buhar
çıktığında ocağın ayarını biraz daha kısın. Pişirme esnasında kapağı, kapak kulpları yan kulplara dikey pozisyonda
olacak şekilde yerleştirin.
Pişirme uygulamaları/Ocağın seçimi ve ayarlanması
Elektrikli ocağın pişirme kademeleri
1 – 12
1 – 9
12
9
9 – 12
6 – 9
1 – 6
1 – 4
9
6
1 – 6
1 – 3
6
3
4 – 6
2 – 3
1 – 3
1
⁄
– 1
1
⁄
2
2
4
2
T
63
Publicidad
Tabla de contenido
