Tabla de contenido
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Cocción lenta de
carne
Modo de proceder
Alimentos
Pierna de cordero, 1 1,5 kg
Roastbeef, 1,5 2,5 kg
Entrecôte
Filetes
Gratinados, budins,
pasta para sopa...
Alimentos
Accesorios
Lasaña
Bandeja de horno
Souflé
Pequeños moldes en
el recipiente con
agujeros
76
La cocción lenta es el método ideal para las piezas de
carne tiernas que deben quedar poco hechas o en su
punto. La carne queda jugosa y con una textura
suave.
Introducir la bandeja de horno en el horno para cocer
a vapor y precalentarla con el tipo de calor Cocción
lenta.
Asar bien la carne por todos los lados en la placa de
cocción.
Colocarla en el horno para cocer a vapor una vez
precalentado y continuar con la cocción lentamente.
Una vez finalizada la cocción, servir en platos y
agregar una salsa caliente.
Accesorios
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Altura
Tipo de
calenta
miento
2
Funcionam.
combinado
2
Funcionam.
combinado
Altura
Temperatura
ºC
2
80
2
80
2
70
2
80
Temperatura
ºC
160 170
180 200
Tiempo de
cocción
minutos
140 160
150 180
25 40
40 60
Tiempo de
cocción en
minutos
35 45
15 25
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