Nettoyage Et Entretien; A Savoir Sur Les « Aciers Inoxydables; Principes De Travail Généraux Pour Le Traitement; Des Appareils En « Acier Inoxydable - Hupfer TAG-1/53-37 Manual De Instrucciones

Nettoyage et entretien

30
Ne pas nettoyer le chariot avec des nettoyeurs au jet de vapeur ou à haute
pression.
Ne pas nettoyer l'appareil à l'eau courante ou à l'eau sous pression.
• La plate-forme d'empilage peut être retirée sans outil pour le nettoyage.
• Nettoyer les appareils à sec ou bien les sécher après le nettoyage pour évi-
ter la formation de moisissures, la croissance incontrôlée des germes et
des bactéries, et ainsi une contamination des tablettes.
• Seulement pour le modèle TAG-1/53-37 :
La plaque de fond en acier nickel-chrome est munie d'un orifice de nettoya-
ge (Ø = 5 cm). Cet orifice sert d'écoulement au liquide de nettoyage qui a
goutté dans la cavité d'empilage.
A savoir sur les « aciers inoxydables »
La résistance à la corrosion des aciers inoxydables se base sur une couche
passive qui se forme à la surface dès l'arrivée de l'oxygène. L'oxygène de l'air
suffit déjà pour former la couche passive de sorte que les défauts ou les en-
dommagements de la couche passive qui se sont produits par action mécani-
que, sont supprimés à nouveau automatiquement. La couche passive se
forme plus rapidement ou nouvellement si l'acier entre en contact avec de
l'eau courante qui contient de l'oxygène. Cet effet est amplifié encore plus
avec des acides à action oxydante (acide nitrique, acide oxalique). Ces acides
sont utilisés si l'acier a été soumis à de hautes sollicitations chimiques et s'il a
perdu sa couche passive pour cette raison.
La couche passive peut être endommagée ou détruite chimiquement par des
agents qui provoquent une réduction (qui consomment de l'oxygène) s'ils con-
tactent l'acier sous forme concentrée ou à des températures élevées. E telles
substances agressives sont par exemple :
• les substances contenant des sels ou du soufre,
• les chlorures (sels),
• les concentrés d'épices, comme la moutarde, l'essence acétique, les cu-
bes d'épices, les solutions de sel de cuisine , etc.
D'autres dommages peuvent se produire par :
• la rouille externe (provenant, par exemple, d'autres éléments de construc-
tion, comme les outils ou les couches minces de rouille),
• les particules de fer (par exemple, la poussière de meulage),
• le contact avec les métaux non ferreux (formation d'élément),
• le manque d'oxygène (par exemple, aucune arrivée d'air, eau pauvre en
oxygène).
Principes de travail généraux pour le traitement
des appareils en « acier inoxydable »
Toujours tenir la surface des appareils en acier inoxydable propre et permettre
l'arrivée de l'air.
Exécuter un nettoyage quotidien pour éliminer les couches de tartre, de grais-
se, d'amidon et d'albumine. La corrosion peut se former sous ces couches à
cause d'un manque d'arrivée d'air. Pour le nettoyage, il est interdit d'utiliser
des produits de blanchiment ou qui contiennent du chlore.
Si aucune recommandation spéciale n'est fournie pour le nettoyage, il est im-
pératif en tous cas d'utiliser des produits de nettoyage pauvres en chlorures.
Après chaque nettoyage, éliminer tous les restes de produits de nettoyage en
rinçant abondamment à l'eau fraîche. Ensuite, bien sécher la surface.
Empileur de tablettes
43.3004.1