Schoonmaak En Onderhoud; Wetenswaardigheden Over „Roestvrijstaal; Algemene Voorschriften Voor De Behandeling Van Apparaten; Van „Roestvrijstaal - Hupfer TAG-1/53-37 Manual De Instrucciones

Schoonmaak en onderhoud

40
Het apparaat niet met stoom of een hogedrukspuit schoonmaken.
De stapelaar mag absoluut niet met stromend water, laat staan een hoge-
drukspuit, worden gereinigd.
• De stapelkorf is zonder gereedschap makkelijk te verwijderen voor het
schoonmaken.
• Apparatuur ofwel droog schoonmaken, of na de schoonmaak goed drogen
om schimmelvorming, ongecontroleerde bacterievorming en daardoor mo-
gelijke besmetting van de dienbladen te vermijden.
• Alleen TAG-1/53-37:
De in de bodemplaat aangebrachte opening (diameter = 5cm) dient voor
het verwijderen van restvochtigheid na het schoonmaken.
Wetenswaardigheden over „roestvrijstaal"
De corrosiebestendigheid van roestvrijstaal berust op een passieve laag, die
aan de oppervlakte wordt gevormd door het contact met zuurstof. De zuurstof
in de lucht is voldoende voor het ontstaan van deze beschermlaag en zorgt
ervoor dat deze ook automatisch wordt hersteld na eventuele beschadigingen.
Ook het in aanraking komen van het roestvrijstaal met zuurstofhoudend stro-
mend water zorgt voor een constante vernieuwing van deze laag. Een verdere
verbetering van dit effect wordt bereikt door oxiderend werkende zuren (sal-
peterzuur, oxaalzuur). Deze zuren worden gebruikt als het roestvrijstaal aan
hoge concentraties chemische middelen heeft blootgestaan en daardoor de
passieve laag grotendeels is verstoord.
De passieve laag kan chemisch beschadigd of verstoord worden door (zuur-
stofverbruikende) middelen, die in geconcentreerde vorm of bij hoge tempera-
turen met het staal in aanraking komen, zoals:
• zout- en zwavelhoudende stoffen
• chloriden (zouten)
• concentraten zoals mosterd, azijn, kruidenblokjes, keukenzout
Verdere beschadigingen kunnen ontstaan door:
• roestdeeltjes (bijv van andere apparaten, gereedschappen o.d.)
• ijzerdeeltjes (bijv slijpstof)
• contact met niet ijzerhoudende metalen
• gebrek aan zuurstof (bijv geen contact met de lucht, zuurstofarm water).

Algemene voorschriften voor de behandeling van apparaten

van „roestvrijstaal"
Het oppervlak van apparaten uit roestvrijstaal altijd schoon en voor de lucht
toegankelijk houden.
Dagelijks dient u kalk-, vet-, zetmeel- en eiwitresten te verwijderen, anders kan
onder deze lagen corrosie ontstaan doordat er geen contact met de lucht kan
plaatsvinden.
Indien er geen speciale middelen worden voorgeschreven, dan dienen in elk
geval chloorarme reinigingsmiddelen te worden gebruikt.
Na elke schoonmaak dienen resten van de reinigingsmiddelen te worden ver-
wijderd door na te spoelen met ruime hoeveelheden schoon water, waarna de
oppervlakte dient te worden gedroogd.
Dienbladenstapelaars
43.3004.1