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Consejos prácticos para
asar
Consejos prácticos para
asar al grill
Carne
El resultado de un asado depende de la clase y
calidad de la carne empleada.
En caso de preparar asados de carne magra,
agregar 2 ó 3 cucharadas soperas de líquido. En
caso de preparar un estofado de carne, agregar de
8 a 10 cucharadas soperas de líquido, según el
tamaño de la pieza de carne.
A las piezas de carne se les debería dar la vuelta
una vez transcurrida la mitad del tiempo de
cocción.
Una vez que el asado esté listo debe dejarse
reposar unos 10 minutos en el horno desconectado
con la puerta cerrada. De esta manera se puede
repartir mejor el jugo de la carne.
Preparar los platos al grill siempre con el horno
cerrado.
Los trozos de carne para asar en el grill deberán
ser en lo posible igual de gruesos. Deben tener
como mínimo un grosor de entre 2 y 3 cm, a fin de
que queden doradas de modo uniforme y
conserven todo su jugo. Sazonar los bistecs sólo
después de asarlos.
Colocar las lonchas directamente sobre la parrilla.
En caso de querer preparar una sola pieza,
colocarla en la parte central de la parrilla. Ahí
saldrá mejor.
Introducir adicionalmente la bandeja esmaltada en
la altura 1. Aquí se recoge el jugo de la carne y el
horno queda más limpio.
Dar la vuelta a las piezas una vez transcurridas las
dos terceras partes del tiempo señalado.
La resistencia del grill se conecta y desconecta
automáticamente. Esto es normal. La frecuencia
con que esto sucede depende de la potencia que
se haya seleccionado.
La tabla de cocción siguiente ha sido calculada
exclusivamente para la colocación de los alimentos
estando el horno frío. Los tiempos consignados en
el cuadro sólo tienen valor orientativo y pueden
variar en función de la calidad y naturaleza de la
carne.
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