Добавление Ингредиентов - ARIETE Pane Express Top 131 Manual De Instrucciones

оно не будет готово для выпечки. Проверяйте тесто, потому что некоторые продукты не тре-
буют целого часа выпечки - вы должны прервать выпекание и вынуть содержимое раньше.
Большинство продуктов увеличиваются в объеме во время выпекания – помните об этом,
оставляя достаточно места при заполнении емкости.
Добавление ингредиентов
- Они должны добавляться в правильном порядке.
- Отложите в сторону дополнительные ингредиенты (фрукты, орехи, изюм и т.д.), чтобы доба-
вить их в ходе второго замешивания, когда прибор издаст звуковой сигнал 12 раз.
- Ввести сначала жидкие ингредиенты. Обычно это вода, но может быть молоко и / или яйца.
Вода должна быть теплой (37 градусов), но не кипящей. Слишком горячая или слишком
холодная вода мешает дрожжеванию.
- Не используйте молоко с таймером; оно может свернуться до начала процесса приготовле-
ния хлеба.
- Добавить соль и сахар согласно рецепту.
- Добавить "жидкие" ингредиенты (мед, сироп, патока и т.д.).
- Добавить "сухие" ингредиенты (мука, сухое молоко, травы и специи).
- Если вы используете таймер, нельзя добавлять фрукты или орехи во время второго замеса,
поэтому положите их сейчас.
- В последнюю очередь добавить сухие дрожжи (или порошковые дрожжи / соду). Насыпать
их на другие ингредиенты, стараясь не смешивать с водой, иначе они активизируются слиш-
ком рано.
- Если вы используете таймер, старайтесь не смешивать дрожжи (порошковые дрожжи / соду)
с водой / жидкостью, в противном случае, дрожжи вступят в реакцию, набухнут и опустятся
до начала процесса приготовления хлеба. В результате хлеб получится жестким, плотным,
грубым и несъедобным, как ктрпич. Мы рекомендуем сделать отверстие в центре горки муки
и положить туда дрожжи.
ИНГРЕДИЕНТЫ
МУКА
Чрезвычайно важен тип используемой муки. Главным элементом муки является протеин,
называемый также клейковиной, которая является естественным агентом, позволяющим
тесту удерживать форму и сохранять углекислый газ, образуемый дрожжами. Покупайте муку
в упаковке с надписью TYPE 0 [Тип 0] или FOR BREAD [Для хлеба] (типа манитоба) с высоким
содержанием клейковины.
ДРУГИЕ ТИПЫ МУКИ ДЛЯ ХЛЕБА
Включают интегральную пшеничную муку и муку других зерновых культур. Такая мука явля-
ется превосходным источником диетического волокна, но по сравнению с мукой WHITE TYPE
0 содержит пониженное количество клейковины. Это означает, что буханки из зерновой муки
будут меньше и плотнее, чем белые буханки. Кстати, если вы замените половину зерновой
муки мукой типа 00, то вы сможете приготовить продукт со вкусом хлеба из зерновой муки, но
с текстурой белого хлеба.
- 187 -
RU