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SUGGESTIONS POUR LES PÂTES
CONSISTANCE DE LA PÂTE Vous pourrez facilement déterminer quand
•
cesser de pétrir, lorsque votre pâte sera souple. Elle doit être légèrement humide
mais ne doit pas coller aux doigts.
LAISSEZ REPOSER! Une fois que vous avez votre balle de pâte, mettez-la
•
de côté pendant 15 à 30 minutes. Pendant que la pâte repose, enveloppez-la
dans du cellophane ou recouvrez-la d'une serviette humide (ou d'une serviette en
papier) pour empêcher qu'elle ne sèche. Pendant que la pâte repose, la farine en
profite pour absorber totalement l'eau.
EAU Si la recette que vous utilisez, exige de l'eau, ajoutez-la à la fin et en
•
portions. En fonction de la taille des œufs et de la précision des mesures de
farine, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la quantité d'eau prescrite
dans la recette.
RAPPORTE ENTRE FARINE ET EAU N'ayez pas peur d'utiliser de la farine.
•
Si, après avoir reposé, la pâte a l'air un peu trop humide, ajoutez de la farine et
pétrissez-la un peu plus (ne vous inquiétez pas, si vous ajoutez trop de farine,
vous pouvez toujours rajouter plus d'eau ou d'huile d'olive pour équilibrer).
LA FARINE EST VOTRE MEILLEURE AMIE. Avant de rouler la pâte ou de
•
couper les feuilles, saupoudrez les rouleaux de farine pour empêcher que la pâte
ne colle. La pâte pourra également mieux se séparer lorsque vous couperez les
pâtes.
Avant de couper la pâte et entre les changements de réglage des rouleaux,
•
recouvrir la feuille de la pâte avec de la farine. Il sera ensuite plus facile de
couper la pâte.
NETTOYAGE
La machine à pâtes et l'accessoire de coupe peuvent être encore recouverts
d'huile de l'usine. Cette huile sert à protéger les instruments pendant l'expédition.
VOUS DEVEZ NETTOYER L'HUILE AVANT D'UTILISE LA MACHINE!
Utilisez un chiffon propre et sec pour nettoyer toutes les surfaces. NE PAS
•
UTILISER D'EAU! Ne jamais laver la machine à pâtes ni l'accessoire de coupe
avec de l'eau, les placer dans l'eau ou les mettre dans une machine à laver la
vaisselle. Nettoyez uniquement avec un chiffon sec.
Pour nettoyer les surfaces internes de la machine à pâte et de l'accessoire de
•
coupe, passez un peu de pâte par les rouleaux et les couteaux plusieurs fois
en veillant à ce que la pâte touche toutes les surfaces, plus particulièrement les
côtés où l'huile de la machine peut s'accumuler.
Utilisez un pinceau à badigeonner pour enlever la farine ou les morceaux de
•
pâte dans les endroits difficiles d'accès.
Saupoudrez un peu de farine sur les rouleaux et les couteaux. En vous servant
•
d'un pinceau sec, travaillez la farine sur les bords de la machine à pâtes et dans
l'accessoire de coupe. Dégagez toute la farine en brossant et nettoyez à nouveau
la machine avec un chiffon propre et sec.
NE JAMAIS INTRODUIRE DE COUTEAUX ENTRE LES ROULEAUX ET LES
•
COUTEAUX!
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