Rápido Esclarecimento Sobre Cozinhar Sob Pressão - Fissler vitaquick Instrucciones De Uso

Rápido esclarecimento sobre cozinhar sob pressão
1. Rápido esclarecimento sobre cozinhar na pressão
O princípio-base de cozinhar sob pressão permaneceu inalterado desde a introdução da primeira panela de pressão.
Numa panela correctamente fechada, os ingredientes são cozidos sob pressão a temperaturas superiores a 100°C,
pois a pressão resultante no seu interior atinge o ponto de ebulição da água. Desta forma, o tempo de cozedura
diminuiu bastante. Cozinhar com a panela de pressão economiza bastante tempo (tempo de cozedura) – em média
até 70 por cento.
Através da eliminação do oxigénio atmosférico e da diminuição do tempo de cozedura, os alimentos são cuidadosa-
mente cozinhados. Vitaminas, minerais e aromas são claramente melhor conservados comparativamente ao cozinhar
normal. E também sabe: O próprio gosto dos alimentos é extraordinariamente intenso.
146
Tempo em minutos
90
80
70
60
50
50
40
30
25
20
15
10
9
0
Batatas Guisado
%
100
90
Vitamina C em %
70
100
60
90
50
80
0
77
70
30
65 65
60
20
50
10
40
0
s
34
30
20
10
0
Espinafres Brócolos Couve-de-bruxelas Couve roxa
90
60
30
20
8
Bifes de carne Couve roxa Canja
de vaca enrolados
Duração da cozedura Duração da cozedura
na panela de pressão na panela normal
78
66 66
47
42
s s a
h
%
Couve rábano
Conservação das Conservação das
vitaminas ao cozinhar vitaminas na panela
da forma tradicional em % de pressão em %
60
64
l
%