Kenwood BM350 Manual De Instrucciones página 128

Посібник із усунення несправностей
Нижче приведені декілька типових проблем, які можуть з'явитися під час приготування хліба у
хлібопічці. Ознайомтеся із проблемами, можливими причинами та діями, які потрібно здійснити для
усування цих порушень й ефективного випікання хліба.
ПРОБЛЕМ
1. Хліб піднімається • Хліб із непросіяного борошна буде
недостатньо
високо
2. Плоскі буханки,
хліб не
піднімається.
3. Спучена верхня
частина, форма
буханки
нагадує гриб.
МОЖЛИВ ПРИЧИН
РОЗМІР Т ФОРМ БУХ НКИ
нижчим по висоті, ніж звичайний
білий хліб через менший вміст
білків, які сприяють формуванню
глютену у борошні із цільного зерна.
• Недостатня кількість рідини.
• Забули покласти цукор або
додали недостатню кількість.
• Використали борошно
невідповідного г'атунку.
• Використали дріжджі
невідповідного типу.
• Додали недостатню кількість
дріжджів або дріжджі були
дуже застарілі.
• Обрали режим прискореного
випікання.
• Дріжджі та цукор вступили у
взаємодію до початку
циклу вимішування.
• Не поклали дріжджі.
• Поклали старі дріжджі.
• Рідина була дуже гарячою.
• Поклали забагато солі.
• Якщо ви використовували таймер,
дріжджі намокли ще до початку
процесу приготування хліба.
• Забагато дріжджів.
• Забагато цукру.
• Забагато борошна.
• Недостатня кількість солі.
• Тепла, волога погода.
РІШЕННЯ
• Нормальна ситуація, не потребує ніяких
спеціальних мір.
• Збільшить кількість рідини на
15 мл/3 чайних ложки.
• Зберіть всі інгредієнти, як це зазначено у
рецепті.
• Можливо ви використали звичайне біле
борошно спеціального хлібопекарного
г'атунку, яке містить велику кількість
глютену.
• Не використовуйте універсальне борошно,
яке застосовується для усіх видів випічки.
• Для отримання кращих результатів,
використовуйте тільки швидкодіючі дріжджі,
що швидко вимішуються.
• Відмірте рекомендовану кількість
інгредієнтів та перевірте їх термін
придатності, зазначений на упаковці.
• У разі використання цього циклу, буханки
будуть коротші. Це – нормальне явище.
• Покладіть буханки на тацю так, щоби вони
не торкалися одна одну.
• Зберіть всі інгредієнти, як це зазначено у
рецепті.
• Перевірте термін придатності.
• Використовуйте рідину потрібної
температури, яка відповідає налаштуванню
програми випікання хліба.
• Використовуйте рекомендовану кількість
інгредієнтів.
• Покладіть сухі інгредієнти в куточки таці й
зробіть невелике заглиблення у центрі для
дріжджів, щоби захистити їх від рідини.
• Зменшить кількість дріжджів на 1/4чайних
ложки.
• Зменшить кількість цукру на 1 чайну ложку.
• Зменшить кількість борошна на 6-9 чайних
ложки.
• Використовуйте рекомендовану у рецепті
кількість солі.
• Зменшить кількість рідини на 15 мл/3 чайних
ложки, а дріжджів на 1/4 чайних ложки.
124