Chef'sChoice Diamond Hone 2100 Manual De Instrucciones página 36

DEscriZionE GEnEralE – aFFilacoltElli moDEllo 2100
L'affilacoltelli standard Modello 2100 è dotato del nuovo modulo di affilatura a 3 fasi
EdgeSelect che affila il coltello alla perfezione sottoponendolo in sequenza ad affilatura
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con affilacoltelli (acciaino), a molatura e ad affilatura con coramella. Il coltello viene affilato
nella prima fase con abrasivi rivestiti di diamante al 100% e poi molato nella seconda fase
con particelle di diamante più fini. Nella terza fase il filo viene sottoposto a coramella e
lucidato fino ad ottenere un'affilatura eccezionale. Questo sistema brevettato di affilatura
a 3 fasi crea un coltello con filo a smussatura tripla Trizor praticamente privo di bava che
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resterà affilato più a lungo dei coltelli affilati nel modo convenzionale. Il modulo di affilatura,
che incorpora tutte e tre le fasi, è un'unità autonoma che può essere rimossa per il
lavaggio e la sanitarizzazione in una lavastoviglie o nel lavandino di cucina. Per la
rimozione basta premere sul pulsante di sgancio (Figura 2) e far scorrere il modulo fuori
dallo chassis contenente il motore.
Nello chassis è incluso un potente motore. Gli accoppiamenti scanalati di azionamento
attaccati agli alberi del dispositivo di azionamento motore ed al modulo di affilatura ne
consentono l'attivazione e disattivazione rapida.
In tutte e tre le fasi, la lama viene affilata alternativamente nelle fessure di destra e di sinis-
tra. Le molle di plastica di tenuta stabilizzano la lama del coltello contro guide di angolazione
precise (Figura 3) in ciascuna fase, mentre il filo della lama viene allineato in modo preciso
contro i dischi di affilatura, molatura e coramella. Il movimento verso il basso della lama in
ciascuna delle fessure è limitato e controllato dalla piastra di arresto del filo, realizzata in
durevole polimero, che posiziona il filo in modo ottimale e sicuro mentre viene a contatto
con ciascun disco, senza danneggiare il filo affilato che si viene a formare. Per ottenere
i migliori risultati, il filo del coltello deve appena toccare o appoggiarsi leggermente sulla
Sezione unità motore Pulsante di sgancio Guide della lama del coltello
(sul retro)
Interruttore on/off
Modulo di affilatura
(acceso/spento
staccabile
Figura 2. Il Modulo di affilatura viene inserito sulle rotaie e scivola verso la sezione motorizzata fino a quando
non si innesta nell'unità motore. Per sbloccarlo, premete il pulsante di sgancio e fatelo scivolare via dall'unità
motore. Vedere la Figura 16.
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