Descripción General - Afilador Modelo 2100 - Chef'sChoice Diamond Hone 2100 Manual De Instrucciones

DEscriPciÓn GEnEral – aFilaDor moDElo 2100
El afilador convencional, modelo 2100, está equipado con el módulo de afilado innovador
EdgeSelect de tres fases, que afila, aguza y asienta en secuencia el filo de los cuchillos
®
a perfección. El cuchillo se afila en la primera fase mediante abrasivos con superficie de
diamante puro y en la segunda fase, partículas más finas de diamante, se encargan de
aguzar. En la tercera fase, se asienta y pule el filo para lograr un afilado ultrafino. Este
sistema de afilado patentado de 3 fases crea un filo de cuchillo Trizor
rebaba y de triple bisel, que se mantendrá afilado por más tiempo que los cuchillos
afilados convencionalmente. El módulo de afilado, incorporado en las tres fases, es una
unidad autónoma que puede retirarse para su limpieza y desinfección, bien en el
lavavajillas como en el fregadero. Para extraerlo, basta simplemente con presionar el botón
de anclaje (Figura 2) y deslizar el módulo retirándolo de la carcasa de la sección motriz.
Bajo la carcasa, está alojado un potente y robusto motor. Los acoplamientos acanalados
de accionamiento, unidos al eje del motor y al módulo de afilado, permiten retirar
o instalar rápidamente.
Durante las tres fases de afilado, la hoja se afila con pasadas que se alternan entre las
ranuras derecha e izquierda. Los muelles de sujeción, de plástico, estabilizan la hoja del
cuchillo y la apoyan contra las guías angulares de precisión (Figura 3) en casa fase, a
medida que el filo de la hoja se alinea con precisión para entrar en contacto con los discos
de afilado, aguzado y asentado. El desplazamiento hacia abajo de la hoja en cada ranura se
controla por medio de una placa de tope del filo, hecha con un polímero duradero que coloca
de manera óptima y segura el filo a medida que entra en contacto con cada disco, sin dañar
el corte que se está formando. Para obtener los mejores resultados, el filo del cuchillo debe
tocar o apoyarse ligeramente en la placa de tope del filo. Ejercer presión excesiva hacia
abajo no acelera el proceso de afilado y podría producir entalladuras en la placa de tope.
Interruptor de
encendido/apagado (On/Off)
Figura 2: El módulo de afilado se introduce en ranuras y se desliza hacia la sección motriz hasta que encaje en
la sección motriz. Para desencajarlo, oprima el botón de anclaje y retire deslizándolo de la sección motriz. Ver
la figura 16.
Sección motriz
(parte trasera)
Botón anclaje Guías para las hojas de cuchillos
Módulo de afilado removible
4
, prácticamente sin
®