Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
la hoja hacia usted. Escuche atentamente para asegurarse de que el cuchillo mantenga contacto
con el disco giratorio de diamante. Tome unos 5 segundos para realizar cada pasada con una hoja
larga de 15 cm (6"). Aumente el tiempo de cada pasada para las hojas más grandes o disminuya
el tiempo para las hojas más cortas.
Pase la hoja en la ranura izquierda como se describe anteriormente y repita el mismo
procedimiento en la ranura adyacente (derecha) de la Etapa 1 (vea la Figura 7). Al mismo tiempo
que usted pase el cuchillo por la ranura derecha, sostenga la cara derecha del cuchillo contra
la cara derecha inclinada de la ranura. Si su cuchillo, antes de afilar, no está muy desafilado,
usted notará que tan sólo 5 o 6 pares de pasadas, alternando en la ranura izquierda y derecha
de la Etapa 1, serán suficientes para tener un filo marcado en la hoja. Sin embargo, si el cuchillo
inicialmente casi no tiene filo, usted notará que 10 o más pares de pasadas en las ranuras
izquierda y derecha de la Etapa 1 serán necesarias la primera vez que vuelva a dar forma y afile
el filo gastado. Siempre tire de la hoja hacia usted. Nunca empuje la hoja hacia el lado contrario
cuando utilice la Etapa 1. Antes de salir de la Etapa 1 es importante examinar el filo del cuchillo
para asegurarse que tenga una pequeña rebaba a lo largo del filo.
La Figura 8 muestra cómo comprobar las rebabas. Proceda del siguiente modo: Si la última
pasada de afilado fue en la ranura derecha debe haber una pequeña rebaba en el lado derecho
del filo de la hoja. Si la última pasada fue en la ranura izquierda debe haber una pequeña rebaba
en el lado izquierdo del filo. Si no hay ninguna rebaba, haga otro par de pasadas y revise de nuevo.
Repita haciendo pares, alternando pasadas en derecha e izquierda hasta que crear una pequeña
rebaba a lo largo de todo el filo. (A veces es más fácil crear las rebabas si pasa la hoja más lento).
Haga otra pasada y confirme si hay rebaba a lo largo de todo el filo después de cada pasada. Sólo
entonces usted estará listo para pulir el filo en la Etapa 3.
ETAPA 3 (PULIDO) PARA CUCHILLOS DE 15°
Debido a que la Etapa 3 es una etapa de pulido manual, usted puede apagar el interruptor de
encendido. Si el cuchillo de 15° ha sido adecuadamente afilado en la Etapa 1, sólo se necesitarán
de 6 a 7 pares de pasadas hacia atrás y hacia adelante en la Etapa 3 (vea Figura 9) para crear un
pequeño segundo bisel y el filo quedará fuerte y afilado. Debe poder cortar papel sin problemas,
permitiendo hacer un corte recto o curvo con facilidad. Si no es así, realice un par de pasadas
adicionales.
Para obtener un resultado óptimo, centre la hoja (izquierda y derecha) en la ranura de la Etapa
3 y mantenga toda la longitud del filo de la hoja en contacto con los dos discos de afilado internos
mientras usted afila y pule. Aplique únicamente una ligera presión hacia abajo, de 1,36 kg a 1,81
kg sobre la hoja en la Etapa 3. Mantenga la hoja nivelada, haga trazos consistentes y suaves
manteniendo la presión recomendada. Escuche para confirmar que los dos discos de afilado
estén girando. No pula excesivamente en la Etapa 3.
AFILADO DE CUCHILLOS EUROPEOS / AMERICANOS A 20°
Todos los cuchillos de fabricantes europeos o americanos son de doble cara y por lo tanto deben
afilarse a ambos lados de la hoja. El filo se afila habitualmente a 20° formando dos caras, cada
una en ese ángulo para crear un ángulo de filo total de 40°. Considerando que estos cuchillos
se utilizan generalmente para tareas más pesadas, el filo con cara más fuerte de 20° es
normalmente más apropiado.
Afilar el cuchillo europeo/americano es un proceso de afilado de dos pasos, afilando primero en
la Etapa 2 seguido por el pulido en la Etapa 3. (No debe utilizar la Etapa 1 para estos cuchillos a
menos que desee convertirlos al ángulo del estilo asiático de 15° como se describe más adelante).
7
Publicidad
Tabla de contenido
