Chef'sChoice Hybrid AngleSelect 290 Manual De Instrucciones página 21

de 4 a 5 pares de pasadas hacia atrás y hacia adelante en la Etapa 3 (vea la Figura 13) para crear
pequeño segundo bisel y el filo quedará bien afilado y eficaz. Para obtener un resultado óptimo,
centre la hoja (izquierda y derecha) en la ranura de la Etapa 3 y mantenga la longitud del filo de
la hoja alineado con la línea central de la ranura mientras usted afila y pule. Aplique únicamente
una ligera presión hacia abajo, de 1,36 kg a 1,81 kg en la Etapa 3. Haga trazos consistentes y
suaves manteniendo la presión recomendada. Escuche para confirmar que los dos discos de
afilado estén girando. La hoja ya terminada deberá cortar papel suavemente permitiendo hacer
un corte recto o curvo con facilidad.
REAFILADO
REAFILADO DE CUCHILLOS EUROPEOS / AMERICANOS A 20°
Siga el procedimiento descrito para la Etapa 3 para cuchillos de 20° y haga de dos a tres (2-3)
pares de movimientos hacia atrás y hacia adelante mientras mantiene la presión recomendada.
Escuche para confirmar que los dos discos de afilado estén girando. Compruebe el filo. Si este
proceso no proporciona el afilado deseado, realice cuatro (4) pares de movimientos alternando en
la Etapa 2 seguidos de cuatro a cinco (4-5) pares de movimientos en la Etapa 3.
Generalmente usted podrá volver a afilar varias veces utilizando únicamente la Etapa 3 del
Modelo 290.
REAFILADO DE CUCHILLOS A 15°
Siga el procedimiento descrito para la Etapa 3 para cuchillos de 15°, haciendo de dos a tres (2-3)
pares de movimientos hacia atrás y hacia adelante mientras mantiene la presión recomendada.
Escuche para confirmar que los dos discos de afilado estén girando. Compruebe el filo. Si este
proceso no proporciona el afilado deseado, realice cuatro (4) pares de movimientos alternando en
la Etapa 1 seguidos de cuatro a cinco (4-5) pares de movimientos en la Etapa 3.
Generalmente usted podrá volver a afilar varias veces utilizando únicamente la Etapa 3 del
Modelo 290.
CONVERSIÓN DE CUCHILLOS EUROPEOS / AMERICANOS
A FILO ESTILO ASIÁTICO DE 15°
Con el Modelo 290 usted puede convertir cualquier cuchillo estilo europeo o americano utilizado
principalmente para trabajos ligeros a un filo estilo asiático de 15°. Por ejemplo, usted podría
Figura 12. Cree una rebaba distintiva a lo largo del filo
del cuchillo antes de pulir en la Etapa 3. Puede detectar
las rebabas desplazando su dedo a través y hacia
afuera del filo.¡Precaución! No deslice su dedo a lo largo
del filo para evitar cortarse.
Figura 13. Afilado y pulido de cuchillos /americanos en
la Etapa 3.
9