Produits Surgelés Et Aliments Complets - WMF Silit Sicomatic t-plus Indicaciones De Manejo Y Cuidado

13.7
Produits surgelés et aliments complets
Surgelés
Dans le Sicomatic® t-plus, les aliments surgelés se dé-
congèlent rapidement en préservant les vitamines, les
arômes et les minéraux.
Les temps de décongélation ou de début de décongéla-
tion se limitent en minutes, dépendant toutefois fonda-
mentalement de la taille des aliments surgelés.
Voici encore quelques astuces
→ Les temps de démarrage de la cuisson de la viande
surgelée sont un peu plus longs, les temps de cuisson
un peu plus courts que pour de la viande fraîche.
→ Les morceaux de viande petits et fins, comme par ex.
les escalopes, côtelettes, mais aussi le goulasch, qui
ont été congelés à l'unité, ne seront pas déconge-
lés, mais rissolés encore congelés dans une graisse
chaude, puis cuits comme à l'habitude.
→ Les morceaux de viande gros et épais seront légè-
rement décongelés puis rissolés dans une matière
grasse chaude ou - par ex. pour les bouillons de
viande - mis directement dans l'eau bouillante.
→ La volaille, déjà vidée et découpée, sera préparée
comme une volaille fraîche.
→ Le poisson surgelé sera cuit soit dans le panier sur la
position de cuisson 1 ou directement cuit quelques
minutes à la vapeur dans la matière grasse chaude
dans la cocotte et cuit enfin avec la quantité de li-
quide habituelle en position de cuisson 1.
→ Mettre les légumes non décongelés dans le panier.
Verser la quantité habituelle d'eau pour la formation
de vapeur directement dans la cocotte et cuire.
Aliments complets
Différentes sortes de céréales, qui comme on le sait
exigent un temps de cuisson très long et souvent un
temps de trempage préalable de plusieurs heures, sont
à la base d'une alimentation saine. Dans le Sicomatic®
t-plus, ce long temps de cuisson pourra être réduit
jusqu'aux 2/3. Généralement, le temps de trempage
préalable n'est même plus nécessaire. Un autre avantage
de la cuisson d'aliments complets dans le Sicomatic®
t-plus est de préserver les vitamines et minéraux des
grains complets lors de la cuisson en position 1 tout en
économisant de l'énergie. Pour la cuisson des céréales,
la règle générale est qu'il faut à peu près le double de la
quantité de liquide que de céréales (donc pour 100 g de
grains de céréales, 200 ml de liquide).
Temps de cuisson-valeurs indicatives :
Les temps de cuisson sont toujours indiqués pour 200 g.
Type de céréale Position de
cuisson
Blé I
Seigle I
Orge pelée I
Vert d'épeautre I
Épeautre I
Riz nature I
Avoine pelée I
Millet I
Sarrasin I
S'ajoutent pour quelques sortes de céréales des temps de trempage
de 6 à 10 heures, des temps de gonflement de 10 à 30 min.
FR
Temps de
cuisson en min.
30
20
23
15
15
10
5
10
2
45