Brod & Taylor FP-201 Instrucciones página 49

5. Заботливо очищайте все съёмные части и аксессуары при необходимости
в тёплой мыльной воде, или просто протрите их мягкой тряпочкой смоченной
деликатным очищающим средством.
6. После чистки дайте устройству полностью высохнуть и охладиться до
комнатной температуры перед тем, как его сложить и убрать. Металлическая
подставка и поднос для воды могут храниться внутри самого устройства.
FP-201 Размеры:
Внутренняя поверхность (открытая) 37,5 см х 32 см х20 см в высоту
Внешняя поверхность (открытая) 46х37х27 см
Внешняя поверхность (закрытая) 46х37х6,5 см
Температурный диапазон 21-49 С
Максимальная вместительность: Два «больших» батона хлеба – примерно по
0,9 кг теста каждый (1,8 кг суммарно) приготовленных по рецептам с 250-375г
муки на батон. Для изготовления йогурта - 8 баночек 20см в высоту (или меньше)
объемом примерно в 1 литр (или меньше) каждая, поместятся в Пруфер.
Данный продукт предназначен только для домашнего использования при
условиях эксплуатации примерно 16С или выше.
Напряжение: 220-240ВА, 50Гц (200В).
Общее руководство по приготовлению
теста для хлеба в Пруфере (подъём и
брожение)
Подготовьте Пруфер. Для приготовления теста для хлеба, поднос для воды в
Пруфере должен быть наполнен чистой водой от 1/3 до ½; поднос должен быть
расположен в середине нагревательной основы. Металлическая подставка
располагается сверху подноса. Убедившись, что всё надёжно закреплено и
крышка зарыта, установите термостат и подождите 5-10 минут, пока Пруфер
нагреется до нужной температуры.
Выбор температуры. Существует широкий диапазон температур для
приготовления теста для хлеба. Используйте температуру, указанную в Вашей
книге рецептов.
Закваска получается особенно хорошо при брожении при температуре 27-
30С для того, чтобы дать дрожжам взойти.
Дрожжи, купленные в магазине, всходят быстрее, поэтому тесто,
приготовленное с такими дрожжами, нуждается в более низких температурах
24-26С.
Ржаная мука содержит меньше глютина и больше ферментов, поэтому для
неё подходят более высокие температуры (27-30С) чтобы уменьшить время
закваски и сохранить как можно больше ферментов в тесте.
Холодное тесто, взятое из холодильника, нуждается в дополнительном часе
(или больше) на фунт (500г) теста для времени его подъёма, чтобы позволить
тесту прийти в нужную температуру. Наилучший вариант – замороженное
тесто должно растаять в холодильнике перед приготовлением.
Спешите? Смешайте тесто со слегка тёплой (32-38С) водой и позвольте ему
бродить при температуре 30С. Однако, мы не рекомендуем использовать эту
температуру, так как дрожжи могут начать издавать запах.
Page 49