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RES
BISTEC DE FALDA, MEDIANO
1 PULGADA DE GROSOR
SALCHICHA
4 ONZAS
BISTEC, MEDIANO
1 PULGADA DE GROSOR - FILET MIGNON,
RIBEYE, NEW YORK STRIP Y PORTERHOUSE
HAMBURGUESA
3/4 DE PULGADA DE GROSOR
BISTEC DE ARRACHERA GALLO O HANGER STEAK, MEDIANO
1 PULGADA DE GROSOR
CERDO
CHULETA DE CERDO, MEDIANA
1 PULGADA DE GROSOR
CHORIZO
TIRA DE 3 ONZAS
LOMO DE CERDO
1 LIBRA
PALETA/CABEZAS DE LOMO
DE CERDO
8 POUNDS
POLLO
PEC HUGA O ANTEMUSLO
DE POLLO
4 ONZAS - SIN HUESO, SIN PIEL
ANTEMUSLO O MUSLO DE POLLO
3 A 6 ONZAS - CON HUESO*
PECHUGA DE POLLO
10 A 12 ONZAS - CON HUESO*
POLLO ENTERO*
8 LIBRAS
*EL POLLO CON HUESO SE DEBE COCINAR O "DORAR" PRIMERO A FUEGO DIRECTO POR UNOS MINUTOS ANTES DE PASARLO A FUEGO INDIRECTO.
PRODUCTOS
DEL MAR
CAMARÓN
GRANDE
VIEIRA
1,5 ONZAS
PESCADO, FILET
1 PULGADA DE GROSOR
PESCADO, ENTERO
1 LIBRA
Guía De Cocción
TIPO DE CALOR
NIVEL DE CALOR
TIPO DE CALOR
NIVEL DE CALOR
TIPO DE CALOR
NIVEL DE CALOR
TIPO DE CALOR
NIVEL DE CALOR
TIEMPO DE COCCIÓN
PROMEDIO
4 A 6 MINUTOS
5 A 7 MINUTOS
6 A 8 MINUTOS
8 A 10 MINUTOS
8 A 10 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN
PROMEDIO
8 A 10 MINUTOS
10 A 13 MINUTOS
15 A 20 MINUTOS
12 HORAS
APROX. 90 MINUTOS POR LIBRA
TIEMPO DE COCCIÓN
PROMEDIO
8 A 12 MINUTOS
Los tiempos de cocción
mostrados en este gráfico
35 A 45 MINUTOS
representan una guía y
pueden variar en función de
la cocción deseada, el grosor,
35 A 45 MINUTOS
la cantidad de cada tipo de
alimento que se está
cocinando, la parrillera o el
3 A 5 HORAS
estilo de parrilla, la
temperatura ambiental y/o el
tiempo atmosférico.
Char-Griller
TIEMPO DE COCCIÓN
usar siempre un termómetro
PROMEDIO
de cocina para medir la
temperatura interna de todos
4 A 6 MINUTOS
los productos cárnicos.
4 A 6 MINUTOS
5 A 10 MINUTOS
15 A 20 MINUTOS
BY CHAR-GRILLER®
LEYENDA DE FUEGO
FUEGO
DIRECTO
FUEGO
INDIRECTO
AHUMADO
FUEGO BAJO
150°- 250°F
FUEGO MEDIO
300°- 450°F
FUEGO ALTO
450°- 550°F+
TEMPERATURAS INTERNAS
MÍNIMAS ADECUADAS
RECOMENDADAS POR EL USDA
PESCADOS Y MARISCOS:
145°F
BISTECS O CHULETAS DE
145°F
RES O CERDO:
CARNE DE RES O CERDO
160°F
MOLIDA:
POLLO:
165°F
®
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C-9
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