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enternezca antes de servir.
4.1.3 Saltear
1. Elige un wok de base plana compatible con cerá mica o una sarté n grande.
2. Tenga todos los ingredientes y el equipo listo. El salteado debe ser rá pido. Si cocina grandes
cantidades, cocine los alimentos en varias tandas.
3. Precaliente la sarté n y añ ada dos cucharadas de aceite.
4. Cocine primero la carne, remueva de la sarté n y manté ngala caliente.
5. Sofreí r las verduras. Cuando está n calientes (pero aú n crujientes) disminuya la temperatura a un
valor inferior, devuelva la carne a la sarté n y añ ada la salsa.
6. Mezcle los ingredientes ligeramente para asegurarse de que esté n bien calientes.
7. Servir inmediatamente.
5. Ajustes de temperatura
Los ajustes a continuació n son solo referencias. El ajuste exacto dependerá de varios factores, incluyendo
sus utensilios de cocina y la cantidad de alimentos a cocinar. Experimente con la Vitrocerá mica para
encontrar la configuració n má s adecuada.
Ajuste de
temperatura
• calentar pequeñ as cantidades de comida
1 - 2
• fundir chocolate, mantequilla, y alimentos que queman rá pidamente
• cocer a fuego lento (suave)
• calentamiento lento
• recalentamiento
3 - 4
• cocer a fuego lento (rá pido)
• arroz
• panqueques
5 - 6
• saltear
7 - 8
• pastas
• saltear
9
• soasar
• llevar sopa a punto de ebullició n
• hervir agua
Mejor para:
SP-15
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