Descongelamiento; Humidificación; Precalentamiento; Panel De Control Del Horno Mecánico - TATRA TPI 05 D.V Manual De Instrucciones

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E s p a ñ o l
Si durante la cocción es necesario intervenir en los alimentos, se debe dejar la puerta abierta
durante el menor tiempo posible, para evitar que la temperatura al interior del horno baje a tal
punto que perjudique el éxito de la cocción.
ATENCIÓN: se aconseja abrir la puerta en dos tiempos. Para 4-5'' mantener la puerta
semiabierta (3-4 cm), y luego abrirla completamente. Esto permite evitar que el vapor o
el calor del horno ocasione molestias o provoque quemaduras.

DESCONGELAMIENTO

Es posible utilizar el horno para acelerar el proceso de descongelamiento de alimentos antes
de la cocción, por medio de aire forzado a temperatura ambiente o a baja temperatura
(dependiendo del tamaño y del tipo de producto que se desea descongelar). Esto garantiza un
descongelamiento rápido de los productos congelados, sin modificar su sabor ni aspecto.
HUMIDIFICACIÓN
El sistema de vapor es apropiado para cocer de manera más delicada todo tipo de alimentos.
Además, es indicado para descongelar rápidamente, para calentar los alimentos sin secarlos
o endurecerlos y para desalar los alimentos conservados con sal. La combinación de la función
del humidificador con aquella tradicional permite flexibilidad de uso, con ahorro de
energía y de tiempo, manteniendo inalterada la calidad nutritiva y el sabor de los alimentos.
Es un sistema de cocción ideal para todo tipo de alimentos.
El agua inyectada en el ventilador, es nebulizada y al pasar a través de la resistencia se
transforma en vapor.
ATENCIÓN: Para que la función del humidificador se realice de manera satisfactoria, es
necesario que la temperatura esté configurada al menos entre 80 y 100°C. Con temperaturas
inferiores el horno no produce vapor y la mayor parte del agua que circula se acumula en el
fondo de la cámara de cocción.
Además, para una buena cocción, es necesario precalentar el horno a la temperatura deseada
antes de activar el humidificador.

PRECALENTAMIENTO

Para eliminar las pérdidas de calor debidas a la apertura de la puerta durante el ingreso de los
alimentos en el horno, se aconseja realizar un precalentamiento, con al menos 30 °C más con
respecto a la temperatura prevista para la cocción.
PANEL DE CONTROL DEL HORNO MECÁNICO
VI.