Conselhos Práticos Para A Cozedura - Merloni MB 91 Instrucciones Para La Instalación Y Uso

Pré-aquecimento
Caso for preciso aquecer previamente o forno, como
geralmente todas às vezes que for cozer alimentos
fermentados, é possível utilizar a função
que permite atingir a temperatura desejada em pouco tem-
po e com consumos reduzidos. Depois de colocar no for-
no, pode-se passar para a função de cozedura mais
indicada.
Utilização da grelha
O forno com múltiplas funções coloca a disposição 2
diferentes possibilidades de grelhar.
Utilizar a posição "grelha" para pequenas porções, o
consumo nesta posição geralmente é de somente 1.200
W, mas permite grelhar perfeitamente pequenas porções,
tais come sandes quentes, salsichas etc. ...
Colocar o alimento no centro da grelha, porque estará acesa
somente a parte central da resistência superior, o alimen-
to nos cantos não será cozido.
A posição "grelha dupla ventilada" é utilíssima para
grelhar rapidamente, o calor emitido pela grelha se distribui
permitindo contemporaneamente dourar a superfície e
cozer a parte inferior.
Pode-se utilizá-la também na parte final da cozedura dos
alimentos que precisem ser dourados na superfície, por
exemplo é ideal para dourar a massa preparado no forno,
no final da cozedura.
Importante: efectuar a cozedura com a grelha com a
porta do forno fechada, assim obtém-se juntamente a
melhores resultados, uma sensível economia de energia
(cerca de 10%).
Para as posições de funcionamento da grelha é
aconselhado colocar o manípulo do termostato no máximo
porque esta é a condição de rendimento ideal da grelha,
que se baseia na irradiação com raios infravermelhos.
Apesar disto, se for preciso, é possível regular a cozedura
na grelha para temperaturas inferiores à máxima, regular
simplesmente o manípulo do termostato para a tempera-
tura desejada.
Ao utilizar as funções grill coloque a grelha nas últimas
prateleiras a partir de baixo (veja tabela de cozedura) e
depois, para recolher a gordura e evitar fumos, coloque
uma pingadeira na primeira prateleira a partir de baixo.
Cozer doces
Para cozer doces, colocá-los sempre com o forno já quente,
aguardar o final do pré-aquecimento, indicado quando o
indicador luminoso vermelho "E" apagar-se. Não abrir a
porta durante a cozedura para evitar que o doce abaixe.
As massas batidas não devem ser fluidas demais, para
não prolongar excessivamente os tempos de cozedura.
Em geral :
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Conselhos práticos para a cozedura
"ventilada"
Bolo muito seco
A próxima vez aumentar a temperatura de 10°C e
reduzir o tempo de cozedura
O bolo abaixou-se
Utilizar menos líquido ou abaixar a temperatura de
10°C.
Bolo escuro por cima
Colocá-lo a uma altura inferior, seleccionar uma
temperatura mais baixa e deixá-lo cozer mais tempo.
Boa cozedura por fora mas mole por dentro
Utilizar menos líquido, reduzir a temperatura, aumentar
o tempo de cozedura.
O bolo não se desprende da forma
Espalhar um pouco de farinha de rosca ou trigo para
untar bem a forma.
Cozi em várias prateleiras mas os alimentos não
foram cozidos de maneira uniforme.
Seleccionar uma temperatura inferior. Alimentos
colocados juntos em prateleiras diferentes não
precisam ser retirados do forno ao mesmo tempo.
Cozer pizas
Para cozer bem a piza, utilizar a modalidade
• Aquecer previamente o forno pelo menos 10 minutos.
• Utilizar uma forma de alumínio ligeiro sobre a prateleira
fornecida. Utilizar a pingadeira prolonga o tempo para
cozer e dificilmente obtém-se uma piza crocante.
• Não abrir frequentemente o forno durante a cozedura.
• No caso de pizas muito guarnecidas (tipo caprichosa
ou quatro estações) é aconselhável colocar o queijo
mozzarella na metade da cozedura.
Cozedura do peixe e da carne
A carne deve pesar pelo menos 1 kg, para evitar que se
seque demais. Para as carnes brancas, as aves e o peixe
utilizar temperaturas baixas (150°C- 200°C). Para as carnes
vermelhas que devem ser bem cozidas por fora e conser-
var o suco por dentro, é melhor começar com uma tempe-
ratura alta (entre 200°C e 220°C) durante um breve período
e em seguida diminuí-la. Em geral, quanto maior for o
pedaço de carne, a temperatura deverá ser mais baixa e o
tempo de cozedura mais longo. Colocar o pedaço de carne
no meio da grelha e colocar a pingadeira embaixo da grelha
para recolher a gordura.
Colocar a grelha de modo que o alimento fique no centro
do forno. Se desejar mais calor por baixo utilizar as
prateleiras mais baixas. Para obter assados saborosos
(especialmente patos e caça), cobrir a carne com fatias de
gordura ou toucinho e posicionar na parte superior.
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"ventilada":