Marcato Pasta Fresca Instrucciones Para El Uso Y El Mantenimiento página 54

РЕЦЕПТ ДЛЯ СВЕЖИХ МАКАРОН
• 500 г муки из мягкой пшеницы типа '00'
• 4 целых яиц
• немного воды
Для получения лучшего теста использовать смесь муки - 250 г муки из мягкой
пшеницы и 250 г муки из твёрдой пшеницы (крупки).
ВНИМАНИЕ: Вода и яйца не должны вместе по объёму превышать 250 мл.
РЕГУЛЯТОР
n. 0
n. 1
n. 2
n. 3
n. 4
n. 5
n. 6
n. 7
n. 8
n. 9
РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ
• 500 г муки
• 250 г сливочного масла или
маргарина
• 250 г сахара
Разотрите желтки с сахаром, затем добавьте растопленное на водяной бане
сливочное масло и молоко. Вылейте всё в тестомесильную машину, добавьте
соль и ароматы. Перемешайте в течение 12/15 минут. Получите равномерное
и мягкое тесто.
Теперь придайте печенью желаемую форму с помощью Marcato Biscuits,
который позволяет получить до 20 типов разного печенья. Рекомендуем не
пользоваться бумагой для духовки, которая не позволяет хорошо прилегать
тесту к противню. Предварительно смажьте противень сливочным маслом и
высадите на него печенье.
Предварительно разогрейте духовку до 180° и выпекайте печенье около
20 минут. По завершении готовки выньте противень из духовки и дайте ему
остыть. Снимите печенье с противня и украсьте на свой вкус.
54
ТОЛЩИНЫ
РАСКАТАННОГО
ТЕСТА
~ 4,8 mm
~ 3,7 mm
~ 3,1 mm
~ 2,4 mm
~ 1,8 mm
~ 1,5 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
~ 0,5 mm
• 1 кофейная чашечка молока
• 1 щепотка соли
• 3 яичных желтка