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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Consejos prácticos para asar, estofar y asar al grill
El interior del horno se ensucia
mucho.
El asado está demasiado oscuro y la
corteza quemada por algunas partes
y/o el asado está demasiado seco.
La corteza es demasiado fina.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida.
Al estofar, la carne se quema.
Los alimentos al grill están dema-
siado secos.
Verduras y guarniciones
En este apartado figura información para la preparación
de parrilladas de verdura, patatas y productos de
patata ultracongelados.
Ajustarse a la información de la tabla.
Plato
Parrillada de verdura
Patatas horneadas, en mitades
Productos de patata congelados, por ejemplo,
patatas fritas, croquetas de patata, patatas relle-
nas, tortitas de patata
Patatas fritas, 2 niveles
Postres
Este aparato permite elaborar souflés y yogur caseros.
Souflés
Los souflés también se pueden preparar al baño maría
en la bandeja universal. Para ello, insertar la bandeja
universal en la altura 2.
Yogur
Retirar los accesorios del interior del horno. El interior
del horno debe estar vacío.
Calentar 1 litro de leche (3,5 % de grasa) en la
1.
placa de cocción a 90 °C y dejar enfriar a 40 °C.
En caso de leche UHT, será suficiente con calentarla
hasta 40 °C.
Plato
Yogur
Souflé en moldes para porciones
42
Preparar los alimentos en una fuente de asados cerrada o utilizar la bandeja grill. Al utilizar la bandeja grill, se
obtienen resultados óptimos de asado. La bandeja grill se puede adquirir como accesorio opcional.
Comprobar la altura en la que se ha colocado y la temperatura. La próxima vez, seleccionar una temperatura
más baja y reducir el tiempo de cocción en caso necesario.
Aumentar la temperatura o encender brevemente el grill al final del tiempo de cocción.
La próxima vez, utilizar un recipiente más pequeño y añadir más líquido en caso necesario.
La próxima vez, utilizar un recipiente más grande y añadir menos líquido en caso necesario.
La cacerola y la tapa deben encajar y quedar bien cerradas.
Reducir la temperatura y añadir líquido durante el proceso de estofado según sea necesario.
Sazonar la carne después de asarla al grill. La sal provoca que la carne libere agua. No pinchar las piezas al
darles la vuelta. Utilizar unas pinzas para grill.
Accesorio/recipiente
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal + bandeja de horno
Accesorio/recipiente
Moldes para porciones
Moldes para porciones
Altura de
Tipo ca-
inserción
lentam.
5
(
3
:
3
%
3+1
:
Añadir 150 g de yogur (temperatura del frigorífico) y
2.
mezclar.
Verter en tazas o tarros pequeños y cubrirlos con
3.
film transparente.
A continuación, colocar las tazas o los tarros sobre
4.
la base del horno y preparar como se indica en la
tabla.
Finalmente, dejar que el yogur se enfríe en el
5.
frigorífico.
Altura de inser-
Tipo de
ción
calenta-
miento
Base del comparti-
$
miento de cocción
2
%
Temperatu-
Duración en
ra en °C
minutos
3
10-15
160-180
45-60
200-220
25-35
190-210
30-40
Temperatu-
Duración en
ra en °C
minutos
40-45
8-9h
160-180
35-45
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