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Consejos para batir
Adaptar su receta a la batidora de pie
Las instrucciones para batir que se encuentran en este libro se pueden utilizar para adaptar sus recetas
favoritas a la utilización de su batidora de pie KitchenAid® .
Para ayudarle a determinar el proceso de batido, se necesitarán sus propias observaciones y experiencia.
Observe la mezcla o la masa y bata tan solo hasta que consiga el aspecto deseado descrito en su receta,
como por ejemplo "suave y cremoso." Emplee la "Guía de control de la velocidad", página 7, para que le
ayude a determinar la velocidad de batido adecuada.
Agregar los ingredientes
El procedimiento normal a seguir a la hora de batir la mayoría de las masas, sobre todo las masas para
pasteles y galletas, consiste en añadir:
1/3 ingredientes secos
½ ingredientes líquidos
1/3 ingredientes secos
½ ingredientes líquidos
1/3 ingredientes secos
Emplee la velocidad 1 (REMOVER) hasta que los ingredientes se combinen. A continuación, auméntela
progresivamente hasta alcanzar la velocidad deseada.
Añada siempre los ingredientes lo más cerca posible del borde del bol, no directamente en el batidor en
movimiento. El protector antisalpicaduras se puede utilizar para agregar los ingredientes con mayor
facilidad.
NOTA: Si los ingredientes depositados en el fondo del bol no se mezclan homogéneamente, el batidor no
está lo suficientemente introducido en el bol. Véase "Distancia entre el batidor y el bol", página 5.
Masas para pasteles
Cuando prepare masas envasadas para pasteles, emplee la velocidad 4 para una velocidad intermedia y
la velocidad 6 para una velocidad elevada. Para conseguir unos mejores resultados, bata durante el
tiempo indicado en las instrucciones del paquete.
Agregar nueces, pasas o frutas escarchadas.
Los materiales sólidos se deberían añadir durante los últimos segundos del proceso de batido a velocidad
1 (REMOVER). La mezcla debe ser lo suficientemente espesa como para que la fruta o las nueces no se
depositen en el fondo de la fuente durante la cocción. Las frutas pegajosas se deberían rebozar en harina
para conseguir una mejor distribución en la mezcla.
Mezclas líquidas
Las mezclas que contienen grandes cantidades de ingredientes líquidos se deberían mezclar a
velocidades más reducidas para evitar que salpiquen. Aumentar la velocidad una vez que la mezcla ha
espesado.
Amasar masas de levadura
SIEMPRE utilice el gancho para masa para mezclar y amasar masas de levadura. Emplee la velocidad 2
para mezclar o amasar masas de levadura. La utilización de cualquier otra velocidad aumenta las
posibilidades de que la unidad falle.
NUNCA utilice recetas que requieran más de 1,96 kg (14 tazas) de harina o 1,12 kg (8 tazas) de harina
de trigo a la hora de hacer masas con la batidora de pie de 5,8 l de capacidad (6 libras).
NUNCA utilice recetas que requieran más de 1,68 kg (12 tazas) de harina o 840 g (6 tazas) de harina de
trigo a la hora de hacer masas con la batidora de pie de 4,8 l de capacidad (5 libras).
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