Exclusion De Responsabilité; Informations Concernant La Maturation À Sec; Nettoyage Et Entretien; Consignes De Sécurité - CASO DESIGN DryAged Master 63 Manual De Instrucciones

27.2 Exclusion de responsabilité :
Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages subis par les produits
stockés, même en cas de défaut de l'appareil pendant la période de garantie. Le
fabricant décline également toute responsabilité pour les dommages aux personnes dus
à un stockage incorrect de marchandises ensuite consommées.
27.3 Informations concernant la maturation à sec
La maturation à sec (dry-aging) de viande de bœuf et de porc, de même que de gibier,
est un procédé délicat et nécessite du temps et des conditions idéales..
Mettez la viande de qualité sur les rayonnages métalliques ou suspendez-la au crochet
dans l'appareil.
Vérifiez régulièrement l'absence de mauvaises moisissures sur la viande.
Lorsque le degré de maturation que vous souhaitez est atteint, sortez la viande,
découpez-la à votre goût et préparez-la.
Arômes différents en fonction de la durée de maturation
Vous obtiendrez des arômes subtils de noix au bout d'environ 21 jours en fonction de la
viande utilisée.
Vous obtiendrez des arômes de champignon au bout d'environ 28 à 35 jours en
fonction de la viande utilisée.
Vous obtiendrez des arômes puissants évoquant le fromage bleu au bout d'environ 45
jours en fonction de la viande utilisée.
Plus vous laissez mûrir la viande longtemps, plus l'arôme est puissant.

28 Nettoyage et entretien

Ce chapitre est consacré à des indications importantes sur le nettoyage et l'entretien de
l'appareil. Pour éviter la dégradation de l'appareil par un nettoyage incorrect et pour son
bon fonctionnement veuillez observer les conseils ci-dessous.
28.1 Consignes de sécurité
Prudence
Avant de commencer le nettoyage de l'appareil veuillez observer les consignes de sécurité
suivantes :
► Nettoyez l'appareil à fond avant de le mettre en service.
► Nettoyez l'appareil à fond après chaque processus de maturation.
► Arrêtez le DryAged Master avant de nettoyer et débranchez la fiche de la prise murale
puis sortez toute la viande.
► Ne pas utiliser de produits nettoyants agressifs ou abrasifs et aucun solvant. Ne pas
gratter les salissures résistantes avec des objets acérés.
► Vous devez utiliser un nettoyant de qualité alimentaire qui n'est pas trop agressif pour
les surfaces de l'appareil.
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