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Al preparar alimentos
horneados húmedos se
produce vapor de agua.
Carne, aves, pescado
Observaciones sobre
la vajilla o recipientes
Consejos prácticos para
asar
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Al preparar alimentos horneados se puede producir
vapor de agua. Una parte de este vapor se evacúa,
según la forma concreta que tenga la manilla de la
puerta del horno, por encima o por debajo de ésta,
pudiéndose condensar en el cuadro de mandos
frontal del aparato o en los frontales de los muebles
adyacentes, en forma de gotas de agua. Esto
obedece a razones de carácter físico.
Utilice toda clase de recipiente termorresistente,
adecuado también para microondas. Para preparar
grandes piezas de asado también se puede utilizar
la bandeja universal. Los recipientes o bandejas de
metal sólo son adecuados para el asado según
métodos convencionales, sin microondas.
Coloque los recipientes siempre en el centro de la
parrilla.
No colocar nunca los recipientes de vidrio calientes
sobre bases frías o húmedas, sino sobre un paño de
cocina seco, a fin de evitar que el vidrio salte.
El resultado de un asado depende fundamentalmente
de la clase y calidad de la carne empleada.
En caso de preparar asados de carne magra, agregue
dos o tres cucharadas soperas de líquido. En caso de
preparar un estofado de carne, agregue ocho a diez
cucharadas soperas de líquido, según el tamaño de
la pieza de carne. Vuelva las piezas de asado una vez
que ha transcurrido la mitad del tiempo de cocción
previsto. Una vez que el asado esté en su punto,
dejarlo reposar unos 10 minutos adicionales en el
horno desconectado y la puerta cerrada. De esta
manera se puede repartir mejor el jugo de la carne.
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