Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Plato
Ventresca de pescado
Ventresca de pescado, 3 cm de gro-
sor**
Pescado, congelado
Pescado, entero 300 g, p. ej. trucha
Filete pescado, natural
Filete de pescado, gratinado
Filete de pescado, gratinado
Varitas pescado (dar la vuelta de vez
en cuando)
Platos de pescado
Pastel de pescado
* Precalentar
** Introducir la bandeja universal debajo en la altura de inserción 1
Verduras, guarniciones y huevos
Aquí hallará indicaciones para la cocción al vapor de
verduras frescas y congeladas, patatas, arroz, cereales
y huevos. Además hallará también indicaciones para
hornear, por ejemplo, patatas fritas congeladas.
Cocción al vapor
Utilizar solo accesorios originales. Para la cocción al
vapor con el recipiente para cocción al vapor perforado
tamaño XL, colocar siempre debajo la bandeja
universal. Esto permite recoger el líquido que se
desprende.
Cocción al vapor en un nivel
Utilizar las alturas de inserción indicadas en las tablas
de ajustes.
Cocción al vapor en dos niveles
La cocción al vapor en dos niveles es excelente para la
cocción simultánea de, por ejemplo, brócoli y patatas.
En caso de diversos tiempos de cocción, insertar más
tarde los alimentos con el tiempo de cocción más
corto.
Parrilla y recipiente para cocción al vapor
■
enganchado tamaño S, perforado y sin perforar:
altura 3
Recipiente para cocción al vapor perforado tamaño
■
XL: altura 2
Vajilla
Si se utiliza vajilla, colocarla sobre la parilla o sobre el
recipiente para cocción al vapor perforado tamaño XL.
La vajilla debe ser resistente al calor y al vapor. Con
vajilla de paredes gruesas se prolongan los tiempos de
cocción.
Tapar los alimentos que normalmente se preparan al
baño María con film.
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Accesorio / recipiente
Parrilla
Recipiente para cocción al vapor
Recipiente tapado
Parrilla
Recipiente abierto
Bandeja de horno
Terrina
Altura de
Tipo de
Temperatura en
inserción
calenta-
°C / nivel de grill
miento
2
3
(
2
80-100
S
1
210-230
$
2
220-240
7
1
200-220
7
1
220-240
$
1
70-80
S
Tiempo de cocción y cantidad
Los tiempos de cocción al vapor dependen del tamaño
de los alimentos y no de la cantidad total. Al
seleccionar una cantidad total mayor, se prolongará el
tiempo de calentamiento, pero no el tiempo de cocción.
Las piezas de gran tamaño necesitan tiempos de
calentamiento y de cocción más prolongados. Si se
seleccionan varias piezas de igual peso, se prolongará
el tiempo de calentamiento, pero no el tiempo de
cocción.
Tener en cuenta los tamaños de piezas indicados en la
tabla de ajustes. El tiempo de cocción debe reducirse
en caso de que las piezas sean más pequeñas y
prolongarse en caso de piezas más grandes. La
calidad y el grado de madurez repercuten también
sobre el tiempo de cocción. Por lo tanto, los ajustes
especificados deben servir solamente de guía.
Distribuir siempre los alimentos de manera uniforme en
los respectivos recipientes. Si están distribuidos en
capas de distinta altura, el resultado de la cocción será
irregular. No apilar demasiado los alimentos sensibles
a la presión en la bandeja de cocción. Es preferible
utilizar dos bandejas.
Arroz y otros cereales
Añadir agua o líquido en la proporción indicada. Por
ejemplo, 1:1,5 significa añadir 150 ml de líquido por
cada 100 g de arroz.
Hornear y asar al grill
Utilizar solo accesorios originales.
Preparación en un solo nivel
Utilizar las alturas de inserción indicadas en las tablas
de ajustes.
Preparación en dos niveles
Utilizar el modo Aire caliente 4D. Las bandejas que se
han introducido en el horno al mismo tiempo no tienen
por qué estar listas en el mismo momento.
Bandeja universal: altura 3
■
Bandeja de horno: altura 1
■
Intensi-
Duración
dad del
en minu-
vapor
tos
-
18-22
-
20-25
-
25-40
-
35-45
1
35-45
-
10-20
-
45-80