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Guía de limpieza para Varimixer KODIAK10, KODIAK20, KODIAK30
Todos los procesos de limpieza relacionados con la producción de
alimentos se deben someter a una evaluación de riesgos.
Basándose en la legislación vigente, Varimixer A/S
siguiente tabla como ayuda para la creación de planes de limpieza
específicos para cada cliente. La importancia de la limpieza en las distintas
zonas de la batidora se ilustra con colores.*
Las piezas de la batidora son principalmente de acero inoxidable EN1.4301
(AISI 304). Para evitar que el acero se corroa, deben respetarse las
siguientes pautas:
Contenido de cloruro (Cl
•
hasta 80 °C.
No utilice nunca lana de acero/esponjas u otros objetos duros que
•
puedan rayar la superficie de acero.
Después de utilizar productos químicos, la batidora debe lavarse
•
siempre con agua limpia y potable.
El sistema de sujeción del recipiente es de aluminio:
Al lavar el aluminio, el valor del pH debe mantenerse entre 5,0 y 8,0.
•
Retire todas las protecciones y los utensilios antes de empezar la limpieza.
*
Zona sin
contacto con
los alimentos.
= Riesgo bajo.
Recipiente
Utensilios
Protecciones de
seguridad
Carcasa de la
bayoneta
Panel frontal
Batidora/soporte
1
DS/EN 454: 2014, DS/EN 1672-2:2020, etc.
-
) inferior a 50 ppm a temperaturas de
Zona de
salpicaduras.
= Riesgo
moderado.
Limpieza paso a paso
Vacíe el recipiente y aclárelo con agua.
Coloque el recipiente en el lavavajillas o lávelo a mano con una esponja o un
cepillo suaves.
Elimine los restos de comida de los utensilios y enjuáguelos con agua.
Nota: no golpee el utensilio batidor contra el borde del recipiente u otros
objetos.
Lave los utensilios a mano o en el lavavajillas. Retire siempre la pieza de acero
inoxidable del rascador antes de limpiarlo.
Lave las protecciones a mano o en el lavavajillas.
Compruebe siempre que la bayoneta en la que se fijan los utensilios no tenga
restos de alimentos.
Se puede introducir un paño húmedo o una esponja en la bayoneta para
desprender los restos de comida.
Cuando limpie la/el batidora/soporte, puede lavar el panel frontal se puede
limpiar con espuma. También puede limpiarlo con un paño ligeramente
escurrido. No olvide el botón de parada de emergencia.
Lave siempre la batidora con el sistema de sujeción del recipiente en posición
alta y baja. No olvide lavar el brazo de elevación.
16
1
ha elaborado la
Zona de contacto
directo con los
alimentos.
= Riesgo alto.
Versión: agosto 2021
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