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es necesario, realice la pasada con lentitud para crear una rebaba perceptible antes de
continuar con la etapa 3. Observará que el filo de la etapa 2 es mayor que el filo que se
forma en la etapa 1.
Una vez que se detecta una rebaba, pase a la Etapa 3.
ETAPA 3
En general, solo se necesitarán dos pares de tirones (cuchilla de 6" = tracción de 6
segundos) seguidos de un par de tirones más rápidos (1-2 segundos cada uno para
hoja de 6") en la Etapa 3 para obtener un borde afilado como una navaja. Haga tirones
alternados rápidamente en las ranuras izquierda y derecha. Después de hacerlo, el cuchillo
está listo para usar.
REAFILADO DEL FILO DEL CUCHILLO
Para volver a afilar, encienda el afilador y siga el procedimiento de la Etapa 3 descrito
anteriormente, haciendo uno o dos (1-2) tirones alternados. A continuación, pruebe la
intensidad del filo. Si es necesario, vuelva a afilar comenzando en la Etapa 2, seguido de
uno o dos (1-2) pares de tirones en la Etapa 3. En casos extremos con cuchillos con muy
poco filo, es posible que sea necesario repetir las etapas 1, 2 ó 3 tal como se indica arriba.
En general, debería poder afilar el cuchillo varias veces solo con la etapa 3 antes de tener
que reafilarlo en la etapa 2 o 1.
HOJAS ASERRADAS
Las hojas dentadas se pueden afilar en la Etapa 3 (consulte la Figura 7). Si el borde
dentado está en el lado izquierdo del cuchillo, colóquelo en la ranura izquierda y
viceversa. Generalmente, de tres a cinco tirones en la Etapa 3 serán adecuados. Si el
cuchillo dentado está muy desafilado, se necesitarán más tirones.
Debido a sus estructuras en forma de sierra, los bordes de las hojas dentadas nunca
parecerán tan "afilados" como el borde de un cuchillo de borde recto.
HOJAS ASIÁTICAS
El afilador no se recomienda para cuchillos asiáticos.
CUCHILLOS DE CERÁMICA
No se recomienda utilizar el afilador para cuchillos de cerámica.
TIJERAS
No intente utilizar el afilador para afilar tijeras. The Legacy Companies fabrica afiladores
especiales que han sido diseñados específicamente para las tijeras.
MARCAS DE CUCHILLOS
El afilador pondrá una excelente ventaja en la mayoría de los cuchillos de estilo europeo/
americano de metal convencionales, independientemente de las marcas, incluidas
Henckels, Wüsthof, Sabatier, Lamson and Goodnow, Global, Russell Harrington,
Chef'sChoice, Messermeisser, Forshner, Mundial, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun y muchas,
muchas más.
PRUEBA DE FILO
A fin de probar la capacidad de corte y el filo de sus cuchillos de filo delgado, sostenga
una hoja de papel de forma vertical por su borde superior y, cuidadosamente, corte
la hoja a poca distancia (pero segura) de los dedos. Deberá cortar suavemente un filo
definido (con una hoja de filo liso) sin arrancar el papel.
De forma alternativa, corte un tomate a modo de prueba. El cuchillo debería penetrar la
piel del tomate y atravesarla en el primer intento sin aplicar fuerza significativa al cuchillo.
MANTENIMIENTO
•
Podrá limpiar la parte externa del afilador con un paño suave y húmedo.
Español — 7
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