Cuisinart CBK-110C Instrucción página 13

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sustituya estos ingredientes secos y no tenga otros ingredientes frescos y perecederos en su receta de
pan, entonces puede usar la función Temporizador de inicio diferido.
También es importante mantener la levadura separada de la sal si usa la función de temporizador de
inicio diferido: agregue la sal con los líquidos y la levadura al final, encima de la harina y otros
ingredientes secos.
Se deben agregar nueces y semillas, pasas y otras frutas secas, quesos rallados, bocados de
chocolate y cualquier otra adición a la masa cuando suene la señal Add In, excepto para el programa
Cake.
Para obtener una hogaza de pan más uniforme, retire la masa cuando escuche la señal de Quitar paleta,
luego retire la paleta para amasar y vuelva a dar forma a la masa para obtener una hogaza ordenada.
Esto asegurará una hogaza de pan con una forma más uniforme, particularmente con las hogazas más
pequeñas de 1 y 1½ libras (454 y 680 g).
Use el programa Whole Wheat cuando hornee panes que contengan no solo harina de trigo integral,
sino también otras harinas pesadas que requerirán un amasado y una leudación más prolongados, por
ejemplo, pan integral.
Todos los panes se rebanan mejor cuando se dejan enfriar durante un mínimo de 30 minutos
(preferiblemente más) antes de rebanarlos.
Para pasteles/panes rápidos, rocíe el fondo y la mitad de los lados del molde para pan con aceite en
aerosol antes de agregar los ingredientes, para ayudar a que se suelten. Afloje el pan con una espátula
de plástico resistente al calor antes de desmoldar.
Si el pan se hornea sobre el asa del molde para pan, déjelo enfriar y luego retire el pan del molde en
la unidad.
Cantidades/Tamaños/Ingredientes
Para panes blancos y cualquier receta que requiera harina blanca, la mejor harina para usar es la harina
para todo uso sin blanquear. Las masas hechas con el programa Artisan deben usar harina de pan, que
tiene una mayor composición proteica.
Una fórmula general para una hogaza de pan de 1½ libras (680 g) es: 3 tazas (750 ml) de harina, 1 a 1¼
tazas (250 a 300 ml) de líquido, 1 a 1½ cucharaditas (5 a 7,5 ml) de sal, 1 a 2 cucharaditas (5 ml a 10 ml)
de azúcar, 1 a 1½ cucharaditas (5 a 7,5 ml) de levadura. Use esto como su fórmula básica y haga ajustes
desde allí.
En general, una receta de 2 tazas (500 ml) de harina producirá una hogaza de aproximadamente
1 libra (454 g), una receta de 3 tazas (750 ml) de harina producirá una hogaza de aproximadamente
1½ libras (680 g) , y una receta de harina de 4 tazas (1 L) producirá una hogaza de aproximadamente
2 libras (907 g). Algunas recetas tendrán un poco más grande o más pequeño
cantidades de harina para cada tamaño, y con mezclas, pueden pesar más que su peso especificado.
No debe usar más de 4½ tazas (1,06 L) de harina en total en la panificadora.
Si está adaptando una receta y sus medidas matemáticas se vuelven algo extrañas, como la mitad
de un huevo, bata bien el huevo y luego mida la mitad. Un huevo grande generalmente equivale a
aproximadamente ¼ de taza (60 ml).
Es importante medir los ingredientes con precisión; no caiga en la tentación de omitir cantidades
pequeñas como 1/8 de cucharadita (0,5 ml). Hornear es química, y cambiar la fórmula incluso en esta
pequeña cantidad puede cambiar significativamente el producto final.
Para altitudes más altas
La harina es más seca a niveles de mayor altitud y absorberá más líquido, así que use menos harina
en la receta. Preste atención a la masa mientras se mezcla y amasa; si parece seca, agregue más
del mismo líquido utilizado en la receta.
Las masas preparadas y horneadas a mayor altitud tenderán a crecer más rápido; use aproximadamente
1/3 menos de levadura para ayudar a contrarrestar este fenómeno.
Agregar menos azúcar (cuando corresponda) también ayuda a producir la masa y el pan adecuados.
Reduzca el azúcar o el edulcorante en aproximadamente ¼.
Además, agregar un poco más de sal retardará la acción de la levadura y promoverá un aumento
más lento y uniforme. No agregue más de ¼ de cucharadita (1 ml) de sal adicional. Comience con uno
de estos cambios para determinar los mejores resultados.
DESPENSA DE LA MÁQUINA DE PAN Para poder
preparar panes de forma rápida y sencilla en su Cuisinart®
Panificadora automática compacta, sugerimos tener a mano algunos elementos básicos.
Dependiendo de los tipos de pan que usted y su familia prefieran, es posible que también desee tener
algunos de los otros artículos disponibles. No todos los ingredientes enumerados están en las recetas,
pero se pueden agregar para mejorar el sabor y la textura.
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