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poco más densa. Para el pan ultrarrápido, la temperatura del agua es muy
crítica para el rendimiento de la fermentación, si la temperatura del agua es
demasiado baja, la barra no se elevará al tamaño esperado; si la temperatura
del agua es demasiado alta, es probable que la levadura pierda actividad y
afecte el rendimiento de la fermentación. Tenga en cuenta que la temperatura
del agua debe controlarse en el rango de 48 a 50 ºC, por lo que antes de hacer
pan ultrarrápido, debe usar un termómetro para medir la temperatura del agua.
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
Desconecte la máquina del tomacorriente y déjela enfriar antes de limpiarla.
1. Molde del pan: retírelo girando en sentido antihorario, luego tire del asa para
quitarla, limpie el interior y el exterior del molde, asi como el interior del
comparimento de horneado con un paño húmedo, no utilice agentes cortantes
o abrasivos para proteger el recubrimiento antiadherente. El molde deberá
secarse completamente antes de volver a instalar.
2. Cuchilla de amasado: Si la cuchilla de amasado es difícil de quitar del eje, llene
el recipiente con agua tibia y déjelo en remojo durante aproximadamente 30
minutos. Luego se podrá quitar fácilmente para limpiarla. También limpie la
cuchilla con cuidado con un paño de algodón húmedo. Tenga en cuenta que
tanto el molde como la cuchilla de amasar son componentes aptos para
lavavajillas.
13. Tapa y visor superior: Limpie la tapa por dentro y por fuera con un paño
ligeramente húmedo.
14. Carcasa: Limpie suavemente la superficie exterior de la carcasa con un paño
húmedo. No use ningún limpiador abrasivo para limpiar, ya que esto degradaría
el alto brillo de la superficie. Nunca sumerja la carcasa en agua para limpiarla.
15. Antes de guardar la panificadora para guardarla, asegúrese de que se haya
enfriado completamente, esté limpia y seca, coloque la cuchara y la cuchilla
amasadora en el cajón y cierre la tapa.
INTRODUCCIÓN A LOS INGREDIENTES DEL PAN
1. Harina de pan
La harina de pan tiene un alto contenido de gluten (por lo que también se puede
llamar harina de alto contenido de gluten que contiene muchas proteínas), tiene
buena elasticidad y puede evitar que el tamaño del pan se hunda después de
levantarse. Como el contenido de gluten es más alto que el de la harina común,
puede ser utilizada para hacer pan de mayor tamaño y mejor fibra interior.
La harina de pan es el ingrediente más importante para hacer pan.
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