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3.6.1 Inyección programable de vapor
3.6.2 Inyección manual de vapor
3.6.3 Tiempo de reposo
Global Foodservice Solutions
™
T
t
t
0
1
1
Temperatura del cuarto de
cocción
2
Temperatura central
t
Inicio
0
t
Cuarto de cocción precalenta-
1
do
3.6 Funciones ampliadas de cocción
La función ampliada de cocción Inyección programable de vapor se
utiliza principalmente para hacer masas que tengan que someterse a
gran humedad en el cuarto de cocción antes de iniciarse la fase de
horneado.
Con la función ampliada de cocción Inyección manual de vapor puede
aumentarse la humedad del cuarto de cocción durante el
funcionamiento del aparato.
La inyección manual de vapor puede realizarse durante el
funcionamiento del aparato en todos los modos de cocción, excepto
en Cocinar al vapor.
Con la función ampliada de cocción Tiempo de reposo puede
programarse una parada del ventilador.
Manual de instrucciones
Estructura y funcionamiento
t
t
2
3
t
Primera etapa de cocción fina-
2
lizada
t
Segunda etapa de cocción fi-
3
nalizada.
Platos listos para servirse
t
Tiempo máximo de manteni-
4
miento en caliente
1
2
t
t
4
25
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