Henny Penny SmartCombi ESC61 Serie Manual De Instrucciones página 22

Estructura y funcionamiento
Ventajas
Sugerencias
3.5.2 Combi-vapores
Ventajas
Sugerencias
3.5.3 Aire caliente
Ventajas
Sugerencias
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Respecto al modo de cocción "Cocinar al vapor" los tiempos de cocción
se reducen aprox. un 10%.
Para cantidades pequeñas, establezca una temperatura de cocción
●
entre 105 °C (221 °F) y 110 °C (230 °F).
Cuando llene el aparato al máximo, establezca una temperatura de
●
cocción entre 110 °C (230 °F) y 130 °C (266 °F).
El modo de cocción Combi-vapores es especialmente adecuado para
asados de gran tamaño, gratinados y productos de pastelería y panadería.
Clima de cocción óptimo: los platos cocinados no se secan.
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Cocción muy rápida con pérdidas de peso mínimas.
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Los aromas no se transfieren. El sabor y el olor de los platos
●
cocinados se conservan, pudiéndose llenar el aparato con platos
distintos.
Los productos de pastelería y panadería, como masas de levadura,
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de hojaldre y pan, se levantan de forma óptima al hornear.
Los poros de los asados de gran tamaño se cierran inmediatamente
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con el vapor, haciendo innecesario freírlos previamente.
Caliente previamente el aparato durante 10 a 15 minutos.
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Reduzca la temperatura de un 20 a un 30 % respecto a otros métodos
●
de cocción.
A partir de una temperatura de 120 °C (248 °F), los alimentos
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comienzan a dorarse.
Cuanto mayor sea la temperatura establecida, mayor será la pérdida
de peso del plato cocinado y más se dorará también.
Coloque los asados sobre parrillas. Los poros de los asados se
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cerrarán por todos los lados y no habrá que darles la vuelta.
Bajo las parrillas con los asados, sitúe una bandeja para recoger las
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salsas o ingredientes de las mismas. Ponga en la bandeja huesos,
verdura y especias y vierta sobre ellos agua o caldo.
El modo de cocción Aire caliente es especialmente adecuado para
productos que no requieren humedad adicional.
Gran capacidad
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Cocción uniforme gracias al ventilador autoreversible
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Requiere un 95 % menos de grasa que otros métodos de cocción.
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Caliente previamente el aparato durante 10 a 15 minutos.
●
Manual de instrucciones
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