Henny Penny SmartCombi ESC61 Serie Manual De Instrucciones página 28

Estructura y funcionamiento
3.6.1 Inyección programable de vapor
3.6.2 Inyección manual de vapor
3.6.3 Tiempo de reposo
28
T
t t
0 1
1 Temperatura del cuarto de
cocción
2 Temperatura central
t Inicio
0
t Cuarto de cocción precalenta-
1
do
3.6 Funciones ampliadas de cocción
La función ampliada de cocción Inyección programable de vapor se
utiliza principalmente para hacer masas que tengan que someterse a
gran humedad en el cuarto de cocción antes de iniciarse la fase de
horneado.
Con la función ampliada de cocción Inyección manual de vapor puede
aumentarse la humedad del cuarto de cocción durante el funcionamiento
del aparato.
La inyección manual de vapor puede realizarse durante el funcionamiento
del aparato en todos los modos de cocción, excepto en Cocinar al vapor.
Con la función ampliada de cocción Tiempo de reposo puede
programarse una parada del ventilador.
Manual de instrucciones
SmartCombi
t t
2 3
t Primera etapa de cocción fina-
2
lizada
t Segunda etapa de cocción fina-
3
lizada
Platos listos para servirse
t Tiempo máximo de manteni-
4
miento en caliente
™
1
2
t
t
4
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