Henny Penny SmartCombi ESC61 Serie Manual De Instrucciones página 31

SmartCombi
3.7.2 Funcionamiento intermitente del ventilador
3.7.3 Velocidad del ventilador reducida
3.7.4 Señal de final de etapa
Global Foodservice Solutions
™
Con la función adicional Funcionamiento intermitente del ventilador,
el ventilador funciona por intervalos.
Esta función puede combinarse con la función adicional "Velocidad del
ventilador reducida" para obtener hasta 6 velocidades del aire distintas
en el cuarto de cocción.
Con la función adicional Velocidad del ventilador reducida puede
reducirse en varios niveles la corriente de aire en el cuarto de cocción
para procesar productos a los que ésta pueda afectar, como pueden
ser suflé, merengue, bizcocho, buñuelos u hojaldre.
En programas de cocción de varias etapas, puede activarse una señal
para cada etapa de cocción con la función adicional Señal de final de
etapa. Esto sirve como señal para que el usuario realice una acción,
p. ej., "dar la vuelta al asado".
Al final de una etapa de cocción (una vez alcanzado el tiempo de
cocción o la temperatura límite central), suena una señal de 10
segundos.
La etapa de cocción siguiente se inicia inmediatamente. El inicio de la
siguiente etapa de cocción no se retrasa por la señal.
Para la última etapa del programa de cocción, la señal de final de etapa
está activada por defecto.
3.8 Control de humedad AtmosControl
Con la humidificación y deshumidificación activa del control de humedad
AtmosControl puede regularse la humedad del cuarto de cocción del
0 al 100% en intervalos del 10%.
Estableciendo una humedad del 100%, puede deshumidificarse el
cuarto de cocción cuando se estén cocinando productos con gran
cantidad de agua para que los alimentos cocinados queden crujientes.
El vapor excesivo se extrae del cuarto de cocción y se condensa.
3.9 Medición de temperatura central
En la medición de temperatura central se mide con una sonda la
temperatura en el interior del plato cocinado.
En cuanto se alcanza la temperatura límite central, el proceso de
cocción finaliza automáticamente.
Manual de instrucciones
Estructura y funcionamiento
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