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Patata
A.6
Patata
A.7
Pescado
A.8
a. La temperatura de los alimentos antes de cocinarlos sería
de 20-25 ℃. Una temperatura más alta o más baja de los
alimentos antes de cocinarlos requeriría aumentar o disminuir
el tiempo de cocción.
b. La temperatura, el peso y la forma de los alimentos influirán
en gran medida en el efecto de cocción. Si se encuentra
alguna desviación del factor indicado en el menú anterior,
puede ajustar el tiempo de cocción para obtener el mejor
resultado.
Cocine las tiras de patata, corte en 5
mm de ancho y alto, largo. El peso
total es de aproximadamente 0,45 kg.
Coloque las tiras en un plato grande y
cubra el plato con una película
delgada para evitar la pérdida de
agua.
Igual que A.6 excepto que el peso de
las
tiras
de
aproximadamente 0,65 kg.
Adecuado para cocinar al vapor un
pescado de 0,45 kg. Después de
lavar
el
pescado
escamas, haga cortes en la piel del
pescado. Coloque el pescado en un
plato poco profundo de 22-27 cm de
diámetro, espolvoree ligeramente con
algún ingrediente y cubra el plato con
una película delgada para evitar la
pérdida de agua. Después de cocinar,
reposar durante 2 minutos.
patata
es
de
y
quitarle
las
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