Recettes - Broil King Smoke Offset Manual Del Usuario

RECETTES

APPRÊT BBQ
- 2 c. à table de cassonade
- 1 c. à thé de sel Kasher
- 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
- 1 c. à table de cumin
- 2 c. à thé de moutarde sèche
- 2 c. à thé de paprika
- 2 c. à table de chili en poudre
- 1 c. à thé de sel d'oignon
- 1 c. à thé de sel de céleri
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à table d'origan
POULET FUMÉ
- Préchauffez le gril à 275
- 1 poulet entier, séparé, ou pièces de poulet – cuisses,
ailes, pilons, jusqu'à 5 lb
- Couvrez les pièces de poulet d'un apprêt BBQ tout-
usage, et laissez-les reposer pendant 30 minutes
- Placez le plat d'eau dans le fumoir
- Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre
au charbon enflammé
- Déposez le poulet sur les grilles de cuisson
- Cuisez pendant 2,5 – 4 heures
- La température interne doit atteindre 165
- Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes
- Servez et dégustez
O O
F (135 C)
O O
F (74 C)
CÔTES LEVÉES
- Préchauffez le gril à 250
- 4 carrés de côtes de porc
- Pelez la membrane des côtes
- Assaisonnez généreusement avec de l'apprêt BBQ
- Placez le plat d'eau rempli de jus de pomme dans le
fumoir
- Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre
au charbon enflammé
- Déposez les côtes levées sur les grilles de cuisson ou
sur le support de côtes fourni
- Cuisez pendant 3 – 4 heures
- Ajoutez de la sauce BBQ vous le souhaitez, et cuisez
dans votre gril à gaz à 400
- Retirez les côtes du fumoir, et laissez-les reposer
pendant 10 minutes
- Servez et dégustez
PORC EFFILOCHÉ
- Préchauffez le gril à 225
- Épaule de porc de 4 – 15 lb (les plus petites coupes
sont souvent appelées Palette de boston ou Épaule
piquenique)
- Assaisonnez généreusement avec de l'apprêt BBQ
- Placez le plat d'eau rempli de jus de pomme dans le
fumoir, et déposez l'épaule de porc au-dessus du plat
- Ajoutez une poignée de copeaux de pommier ou autre
au charbon enflammé
- Déposez l'épaule de porc sur les grilles de cuisson
- Cuisez pendant 4 heures ou plus, ou jusqu'à ce que la
viande atteigne une température interne d'au moins
O O
185 F (85 C)
- Retirez l'épaule de porc du fumoir, et laissez-la
reposer pendant 30 minutes
- Effilochez le porc à l'aide de la spatule Super Flipper
®
de Broil King
®
Broil King (#64070)
- Appliquez de la sauce si vous le souhaitez
- Servez et dégustez
19
O O
F (121 C)
O
F pendant 10 - 20 minutes.
O O
F (107 C)
(#64011) ou des griffes à viande de