Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Δοκιμάστηκαν για εσάς, στο δικό μας εργαστήριο μαγειρικής
el
Μαγείρεμα με ατμό πάνω στο δοχείο μαγειρέματος με
ατμό
Σε αντίθεση με την υποστήριξη ατμού, με τη λειτουργία
"Μαγείρεμα με ατμό" μαγειρεύεται το κρέας πιο ήπια, δεν
αποκτά όμως μια κρούστα. Παραμένει ιδιαίτερα ζουμερό.
Ως παραλλαγή γεύσης μπορείτε να σοτάρετε τα κομμάτια
κρέατος πριν το μαγείρεμα με ατμό, η διάρκεια
μαγειρέματος μικραίνει. Τα μεγαλύτερα κομμάτια
χρειάζονται μια μεγαλύτερη διάρκεια μαγειρέματος. Τα
κομμάτια κρέατος δε χρειάζεται να γυρίσουν.
Για το μαγείρεμα με ατμό πουλερικών, κρέατος ή ψαριού
βάλτε το φαγητό πάνω στο δοχείο μαγειρέματος με ατμό
στο γυάλινο ταψί και σπρώξτε το στο ύψος τοποθέτησης 3.
Γεμίστε το δοχείο νερού μέχρι την ένδειξη "MAX". Εάν κατά
τη διάρκεια της λειτουργίας αδειάσει το δοχείο νερού, τότε
διακόπτεται η λειτουργία. Αυτό θα σας υποδειχθεί στην
οθόνη ενδείξεων.
Ψήσιμο στο γκριλ
Κρατάτε την πόρτα της συσκευής κλειστή κατά τη διάρκεια
του ψησίματος στο γκριλ. Μη ψήνετε στο γκριλ με ανοιχτή
την πόρτα της συσκευής.
Τοποθετήστε το ψητό για γκριλ πάνω στη σχάρα.
Τοποθετήστε πρόσθετα το γυάλινο ταψί κάτω από τη
σχάρα. Το λίπος που στάζει συλλέγεται.
Ψήνετε κατά το δυνατό όμοια κομμάτια κρέατος στο γκριλ
με ίδιο πάχος και βάρος. Αυτά ροδίζουν έτσι ομοιόμορφα
και δε στεγνώνουν. Τοποθετείτε τα κομμάτια για ψήσιμο
στο γκριλ απευθείας πάνω στη σχάρα.
Γυρίστε τα κομμάτια του κρέατος για γκριλ με μια τσιμπίδα
του γκριλ. Εάν τρυπήσετε το κρέας μ' ένα πιρούνι, τότε το
κρέας χάνει χυμό και στεγνώνει.
Αλατίστε το κρέας μετά το ψήσιμο στο γκριλ. Το αλάτι
αφαιρεί νερό από το κρέας.
Υποδείξεις
Οι θερμαντικές ράβδοι του γκριλ ενεργοποιούνται και
■
απενεργοποιούνται συνεχώς, αυτό είναι κάτι το
κανονικό. Πόσο συχνά συμβαίνει αυτό, εξαρτάται από
τη ρυθμισμένη βαθμίδα ψησίματος.
Κατά το ψήσιμο στο γκριλ μπορεί να δημιουργηθεί
■
καπνός.
Συνιστούμενες τιμές ρύθμισης
Οι τιμές ρύθμισης ισχύουν για την τοποθέτηση έτοιμων για
ψήσιμο πουλερικών, κρέατος ή ψαριών χωρίς γέμιση, με
θερμοκρασία ψυγείου στον κρύο χώρο μαγειρέματος.
Στον πίνακα θα βρείτε στοιχεία για πουλερικά, κρέας και
ψάρι με προτεινόμενα βάρη. Όταν θέλετε να
παρασκευάσετε πιο βαριά πουλερικά, κρέας ή ψάρι,
χρησιμοποιήστε σε κάθε περίπτωση τη χαμηλότερη
θερμοκρασία. Σε περίπτωση περισσοτέρων κομματιών
προσανατολιστείτε στο βάρος του βαρύτερου κομματιού
για την εξακρίβωση του χρόνου μαγειρέματος.Τα
ξεχωριστά κομμάτια θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο
μέγεθος.
Όσο μεγαλύτερο το πουλερικό, το κρέας ή το ψάρι, τόσο
χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία και τόσο μεγαλύτερος ο
χρόνος μαγειρέματος.
Γυρίστε τα πουλερικά, το κρέας και το ψάρι, όταν
αναφέρεται στον πίνακα ρύθμισης.
Πουλερικά
Όταν ψήνετε πάπια ή χήνα, τρυπάτε την πέτσα κάτω από
τις φτερούγες. Έτσι μπορεί να τρέξει το λίπος.
44
Στο στήθος πάπιας χαράξτε την πέτσα.Μη γυρίσετε το
στήθος πάπιας.
Εάν γυρίσετε τα πουλερικά, προσέξτε, να είναι πρώτα η
μεριά του στήθους ή η μεριά της πέτσας κάτω.
Κρέας
Αλείψτε το άπαχο κρέας κατά βούληση με λίπος ή καλύψτε
το με φέτες μπέικον.
Προσθέστε για το ψήσιμο άπαχου κρέατος λίγο υγρό. Στο
γυάλινο μαγειρικό σκεύος ο πάτος του μαγειρικού σκεύους
πρέπει μόλις να καλύπτεται.
Χαράξτε μια πέτσα σταυρωτά.
Όταν το ψητό είναι έτοιμο, θα πρέπει να μείνει ακόμη 10
λεπτά μέσα στον απενεργοποιημένο, κλειστό χώρο
μαγειρέματος. Έτσι κατανέμεται ο ζωμός του κρέατος
καλύτερα. Τυλίξτε το ψητό ενδεχομένως σε αλουμινόχαρτο.
Στο δεδομένο χρόνο μαγειρέματος δε συμπεριλαμβάνεται
ο συνιστούμενος χρόνος ηρεμίας.
Το ψήσιμο και το μαγείρεμα σε κλειστό σκεύος είναι πιο
άνετο. Μπορείτε να πάρετε το ψητό με το σκεύος
ευκολότερα από το χώρο μαγειρέματος και να
παρασκευάσετε τη σάλτσα απευθείας μέσα στο σκεύος.
Η ποσότητα του υγρού εξαρτάται από το είδος του
κρέατος και το υλικό του μαγειρικού σκεύους και από τη
χρήση ή όχι ενός καπακιού. Όταν παρασκευάζετε κρέας
στην ψηλή φόρμα εμαγιέ ή σε σκούρα μεταλλική ψηλή
φόρμα, χρειάζεστε λίγο περισσότερο υγρό απ' ό,τι στο
γυάλινο μαγειρικό σκεύος.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος εξατμίζεται το υγρό στο
μαγειρικό σκεύος. Σε περίπτωση που χρειάζεται προσθέστε
προσεκτικά υγρό.
Η απόσταση ανάμεσα στο κρέας και το καπάκι θα πρέπει
να είναι το λιγότερο 3 cm. Το κρέας μπορεί να φουσκώσει.
Για το μαγείρεμα σε κλειστό σκεύος σοτάρετε το κρέας
προηγουμένως κατά βούληση. Προσθέστε στη σάλτσα
νερό, κρασί, ξίδι ή κάτι παρόμοιο. Ο πάτος του μαγειρικού
σκεύους πρέπει να καλύπτεται περίπου κατά 1-2 cm.
Ψάρι
Το ολόκληρο ψάρι δε χρειάζεται να γυρίσει.Εάν το ψάρι
είναι έτοιμο, το αναγνωρίζετε, όταν το ραχιαίο πτερύγιο
μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ψάρι πάνω στη σχάρα, αλείψτε
τη σχάρα προηγουμένως με λίγο λάδι, έτσι θα ξεκολλήσει
αργότερα το ψάρι πιο εύκολα.
Publicidad
