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PLATOS
Pasteles
Magdalenas
Masa de buñuelos
Pastas hojaldradas
Pastel Savarin
Tarta de masa quebrada
Tarta de hojaldre fino
Tarta de masa con levadura
Varios
Pinchos
Paté en terrina
Pizza masa quebrada
Pizza masa de pan
Quiches
Suflé
Empanadas
Pan
Pan tostado
Ollas cerradas (estofados)
CALIENTE PREVIAMENTE EL HORNO ANTES DE INTRODUCIR LAS BANDEJAS
Antes de introducirla en el horno, todas las carnesdeben estar al menos 1 hora a temperatura ambiente.
°C
Cifras
22
220
3
200
3
220
3
180
3
200
1
215
1
210
1
220
3
200
2
200
2
200
2
220
180
180
2
EQUIVALENCIA : CIFRAS Ü °C
30
60
90
1
3
2
200
3
180
3
200
3
195
1
200
1
200
1
210
4
190
2
200
220
275
4-5
120
150
180
4
5
6
min
5-10
180
3
30-40
5-10
175
3
30-35
30-40
20-25
10-30
10-15
80-100
30-40
15-18
35-40
180
2
50
40-45
30-40
2-3
180
2
90-180
210
240
275
7
8
9 maxi
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