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Cuisson
PÂTES ET RIZ
La durée de cuisson nécessaire pour la cuisson de pâtes,
riz ou céréales est approximativement identique pour la
cuisson aux micro-ondes et pour la cuisson
conventionnelle, mais la cuisson au four à micro-ondes est
beaucoup plus pratique parce qu'on peut utiliser le même
plat pour la cuisson et le service. Il n'y a pas besoin de
remuer et le goût d'un reste de pâtes réchauffé aux micro-
ondes est tout aussi bon.
TABLEAU DE CUISSON DES PÂTES
PÂTES
PUISSANCE
Spaghettis
4 tasses/946 mL d'eau
(Puiss. élevée)
Ajouter 8 oz/227 g de
spaghettis
Macaronis
3 tasses/710 mL d'eau
Ajouter 2 tasses/454 g
de macaronis
Lasagnes
4 tasses/946 mL d'eau
Ajouter 8 oz/227 g de
lasagnes
Nouilles aux oeufs
6 tasses/1,4 L d'eau
Ajouter 4 tasses/908 g
de nouilles
TABLEAU DE CUISSON DU RIZ
RIZ
PUISSANCE
Grains longs
2 ¼ tasses/533 mL d'eau
(Puiss. élevée)
Ajouter 1 tasse/227 g
de riz
Riz brun
2 ½ tasses/593 mL d'eau
Ajouter 1 tasse/227 g
de riz
Mélange riz à grains
longs/riz sauvage
2
1
/
tasses/552 mL d'eau
3
Ajouter 1 paquet de 6 oz
(170 g)
Riz à cuisson rapide
1 tasse/237 mL d'eau
Ajouter 1 tasse/227 g
de riz
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NIVEAU DE
DURÉE DE
CUISSON
HI
9 - 10 minutes
7 ½ - 8 ½ minutes
5
6 - 7 minutes
HI
5 ½ - 6 ½ minutes
5
HI
7 - 8 minutes
5
11 - 12 ½ minutes
HI
8 - 10 minutes
5
5 ½ - 6 ½ minutes
NIVEAU DE
DURÉE DE
CUISSON
HI
3 ½ - 4 ½ minutes
18 minutes
3
4 ½ - 5 ½ minutes
HI
5
25 minutes
HI
4 - 5 minutes
3
28 minutes
HI
2 - 3 minutes
Cuisson de pâtes ou riz : Conseils et techniques
• Lors de la cuisson d'une quantité de riz ou de pâtes qu'on
utilisera dans un mets en sauce, sélectionner une durée
de cuisson inférieure à la durée minimum, pour que le
produit demeure ferme.
• Prévoir une période d'attente pour le riz, mais pas pour
les pâtes.
• Les tableaux ci-dessous présentent des directives
spécifiques, avec durée de cuisson et puissance de
chauffage, pour la plupart des mets à base de pâtes et de
riz.
DIRECTIVES
Le cas échéant, ajouter la quantité de sel désirée à l'eau chaude du
robinet. Utiliser un ustensile de 2 pintes (2 L) pour cuisson au four
à micro-ondes; recouvrir avec une feuille de plastique (avec évent)
pour les spaghettis et les lasagnes.
Utiliser un couvercle ou une feuille de plastique (avec évent) pour
micro-ondes, pour les macaronis et les nouilles aux oeufs.
Effectuer la cuisson selon les indications du tableau, ou jusqu'à
l'ébullition de l'eau.
Remuer les pâtes; effectuer la cuisson selon les indications du
tableau, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Égoutter dans une passoire.
DIRECTIVES
Le cas échéant, combiner le sel nécessaire avec l'eau chaude du
robinet, dans un récipient de 2 pintes (2 L) pour cuisson aux micro-
ondes. Recouvrir avec un couvercle ou une feuille de plastique
(avec évent) pour micro-ondes. Effectuer la cuisson selon les
indications du tableau, ou jusqu'à l'ébullition de l'eau.
Introduire le riz en remuant, et tout assaisonnement.
Cuire dans le récipient couvert selon les indications du tableau,ou
jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée et que le riz soit tendre.
Ajouter une période d'attente de 5 à 10 minutes dans le récipient
couvert.
Remuer avec une fourchette pour décoller les grains.
Faire chauffer l'eau jusqu'à ébullition.
Introduire le riz dans l'eau bouillante en remuant, et laisser reposer
5 à 10 minutes dans le récipient couvert ou jusqu'à ce que l'eau soit
absorbée et que le riz soit tendre. Remuer avec une fourchette.
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