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Idiomas disponibles
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ChefTop
CYCLES DE CONGELATION AUTOMA-
TIQUES
Cycle de congélation soft "-18S"
Cycle de congélation qui porte la température à cœur du
produit à +20°C en réglant la température de la chambre
à 0°C; successivement, la température à cœur du produit
est porte à -18°C en réglant la température de la cham-
bre à -40°C; à la fin du processus de congélation, la tem-
pérature de la chambre est maintenue à -20°C.
Cycle de congélation hard "-18H"
Cycle de congélation qui porte la température à cœur du
produit à -18°C en réglant la température de la chambre
à -40°C; à la fin du processus de congélation, la tempéra-
ture de la chambre est maintenue à -20°C.
Programme "NoIce"
Ce programme permet de dégivrer l'évaporateur: on fait
fonctionner la turbine de l'évaporateur et la résistance de
la porte jusqu'au moment où la température à l'intérieur
de la chambre ne dépasse les +3°C.
4. COMMUNICATION AVEC LE MONDE
EXTERNE
Le panneau de commandes digital des fours Chef Top
a été prédisposé pour faire dialoguer facilement le four
avec le monde externe à travers des systèmes de com-
munication présents et futures. USB etc.
Le Kit d'interface USB, code XC226 est maintenant dis-
ponible; il vous permet d'exercer les fonctions suivantes:
•
Introduction des programmes de cuisson
FRANÇAIS
7
™
5. MAINTENANCE ORDINAIRE
5.1 NETTOYAGE DU FILTRE CONDENSATEUR
6. MAINTENANCE EXTRAORDINAIRE
7. COUPURE EN CAS DE PANNE
•
Modification des paramètres opératifs (ex. tarage des sondes)
•
Diagnostic des disfonctionnements
•
Mémorisation de l'évolution des températures à
l'intérieur de la chambre de cuisson du four et de la
chambre de cellule de refroidissement rapide (don-
nées nécessaire pour le système « HACCP » méthode
et principes de gestion de la sécurité sanitaire des ali-
ments)
•
Connexion à une imprimante (HACCP)
Des ultérieures informations sont présentes à l'intérieur
du Kit.
Toutes les opérations de maintenance doivent être effec-
tuées uniquement par un personnel d'entretien qualifié.
Avant d'effectuer n'importe quel type de maintenance, il
faut débrancher l'alimentation électrique.
Il faut soumettre l'équipement périodiquement (au moins
une fois par an) à un contrôle total de la part d'un tech-
nicien spécialisé.
Le filtre condensateur peut être lavé avec de l'eau et du
savon ou bien dans une lave-vaisselle à une température
inférieure à 50 °C.
Le filtre du condensateur doit être nettoyé claque 300
heures de fonctionnement de la cellule de refroidissement
rapide: après les 300 heures, le message d'erreur EA4 ap-
parait sur l'afficheur 1 du panneau de commandes.
Pour remettre à zéro l'erreur EA4 presser en même
temps pour 3 secondes les boutons
Toutes les opérations de maintenance doivent être effec-
tuées uniquement par un personnel d'entretien qualifié.
Avant d'effectuer n'importe quel type de maintenance, il
faut débrancher l'alimentation électrique.
Les composantes qui nécessitent la maintenance, sont ac-
cessibles en enlevant le panneau postérieur de la cellule
de refroidissement.
En cas de panne, désactiver l'équipement :
•
débrancher l'interrupteur automatique d'alimentation
électrique qui alimente l'appareil.
•
s'adresser au centre d'assistance technique Unox plus
proche.
et
.
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