Brote Aus Backmischungen; Brote Für Allergiker - Unold BACKMEISTER EXTRA Manual De Instrucciones

Gewürzbrot
Zutaten für ein Brotgewicht von
Wasser
Trockensauerteig
Mehl Typ 1150
Mehl Typ 1050
Salz
Zucker
Koriander
Fenchel
Anis
Trockenhefe
Programm:Basis
Pfeffer-Mandelbrot
TIPP: Dieses Partybrot schmeckt besonders lecker
zu Weichkäse. Es wird sehr locker. Wenn Sie es
fester mögen, verwenden Sie nur die Hälfte der
Hefe.
Zutaten für ein Brotgewicht von
Wasser
Weizenmehl Type 550
Salz
Zucker
Butter
Mandelblätter geröstet
grüne Pfefferkörner eingelegt
Trockenhefe
Programm: Basis oder Schnell

BROTE AUS BACKMISCHUNGEN

1. Sie können in unserem Backmeister
Handel erhältlichen Brotbackmischungen verarbeiten.
Lediglich reine Roggenbrote lassen sich im Backmeis-
ter nicht zufrieden stellend ausbacken, da diese sehr
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fest werden.
2. Manche im Handel erhältliche Backmischungen ent-
halten bereits Trockenhefe. In diesem Fall muss natür-
lich keine zusätzliche Trockenhefe zugefügt werden.
3. Bitte beachten Sie die Mengenangaben auf der
Packung und gehen Sie wie folgt vor:
4. Gerät einschalten, Flüssigkeit (evtl. etwas weniger als
auf der Packung empfohlen) einfüllen. Wir haben sehr
BROTE FÜR ALLERGIKER
Bitte beachten Sie bei glutenfreien Broten folgende Hin-
weise:
ƒ Glutenfreie Mehle benötigten mehr Flüssigkeit als
glutenhaltiges Mehl (400–500 ml lauwarme Flüssig-
keit pro 500 g Mehl).
ƒ Glutenfreie Mehle benötigen zum guten Gelingen
etwas Öl oder Fett. Sie können Öl, Butter oder auch
Margarine verwenden (10 bis 20 g).
ƒ Wenn Sie Brote aus glutenfreien Mehlen herstellen,
können Sie da Programm nicht vorprogrammieren.
Der Programmablauf muss immer sofort gestartet
werden.
ƒ Glutenfreies Brot aus dem Brotbackautomat benötigt
weniger Hefe als im Ofen gebackenes Brot. Verwenden
Sie ca. 3,5 bis 5 g Trockenhefe für ein Standardbrot.
32
Doppelbackform
1 kleines
Brot
400 g
175 ml
¼ Pckg.
150 g
100 g
½ TL
½ TL
¼ TL
¼ TL
¼ TL
½ Pckg.
Doppelbackform
1 kleines
Brot
420 g
170 g
260 g
½ TL
½ TL
10 g
40 g
1 TL
½ Pckg.
praktisch alle im
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5.
6.
7.
Große Backform
2 kleine Stufe I
Brote
2 x 400 g 1.050 g
350 ml 450 ml
½ Pckg. ¾ Pckg.
300 g 400 g
200 g 260 g
1 TL 1 ½ TL
1 TL 1 ½ TL
½ TL ¾ TL
½ TL ¾ TL
½ TL ¾ TL
1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Große Backform
2 kleine Stufe I
Brote
2x 420 g 1.120 g
340 g 450 ml
520 g 700 g
1 TL 1 ½ TL
1 TL 1 ½ TL
20 g 20 g
80 g 100 g
1 EL 1 ½ EL
1 Pckg. 1 Pckg.
gute Ergebnisse erzielt, wenn die Flüssigkeitsmenge
etwas reduziert wird, d. h. auf 100 g Mehl/Vollkorn-
mehl ca. 60 bis 70 ml Flüssigkeit verwendet wird.
Die entsprechende Menge Backmischung zufügen.
Evtl. Trockenhefe lt. Anweisung auf der Packung der
Backmischung zufügen (1 kleiner UNOLD
fasst 2,5 g Trockenhefe),
Das Programm auswählen, START drücken, alles
andere erledigt der Backmeister
ƒ Wenn das Brot beim Backen in der Mitte zusammen-
fällt, reduzieren Sie die Hefemenge um ca. 1 g. Wenn
das Brot dennoch einfällt, schlagen Sie ein Ei in
einen Messbecher und füllen Sie den Becher mit der
benötigten Flüssigkeitsmenge auf. Achtung: das Ei
nicht zusätzlich zur Flüssigkeitsmenge dazu geben!
ƒ Die Kruste von glutenfreien Broten wird nicht so braun
wie bei glutenhaltigen Broten. Brotbackautomaten
dürfen aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze
haben, so dass die Oberseite des Brotes heller bleibt.
Um dem Brot eine schönere Farbe zu geben, können
Sie ein Eigelb mit 1 TL Sahne verquirlen und auf
das Brot streichen, wenn das Display als Restlaufzeit
1:15 anzeigt.
Stufe II
1.550 g
700 ml
1 Pckg.
600 g
400 g
2 TL
2 TL
1 TL
1 TL
1 TL
2 Pckg.
Stufe II
1.650 g
650 ml
1.000 g
2 TL
2 TL
30 g
150 g
2 EL
1 ½ Pckg.
-Messlöffel
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für Sie.
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