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Ail
Poivre
Champignon
Oignon
Pois
Piment
Pomme de terre
Rheum
Épinard
Tomate
Citrouille
C.Prétraitement des aliments tels que la viande et le
poisson:
1.La viande maigre(sans gras): il est recommandé de
faire mariner la viande avant le séchage pour garder le
goût naturel et tendre. Le sel permet d'absorber
l'humidité de la viande et de garder la viande à l'état
frais.
Normes de marinage:
Mélangez tous les ingrédients suivants: 1/2 tasse de
sauce de soja fermenté, 1 ail écrasé, 2 cuillères de
cassonade, 2 grandes cuillères de sauce de tomate, 1/2
tasse de sauce de Worcestershire, 1-1/4 de cuillères de
sel, 1/2 tasse de poudre d'oignon, 1/2 tasse de poivre.
Éplucher, couper en
tranches
Entier
Couper en tranches, ou
entier
Couper en tranches
Cuire à la vapeur
pendant 3 à 5 minutes
Épépiner, couper en
lamelles ou cercles de 6
mm
Couper en tranches ou
morceaux, cuire à la
vapeur pendant 8 à 10
minutes
Éplucher, couper en
lamelles de 3 mm
Cuire à la vapeur
jusqu'à l'état flétri
Éplucher, couper à
moitié ou couper en
tranches
Couper en tranches de
6mm
Cassable
Cassable
Tenace
Cassable
Cassable
Cassable
Cassable
Sans humidité
Cassable
Tenace
Cassable
6-16
8-14
6-14
8-14
8-14
4-14
6-18
8-38
6-16
8-24
6-18
046
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