Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Carol
Alt
Pâte à pizza :
1 tasse de graines de lin ou de chia moulues
2 c. à soupe de poudre d'oignon
5 tasses de légumes mixtes, hachés grossièrement (quelques
combinaisons favorites sont le concombre et les tiges de brocoli,
le fenouil et les tiges de brocoli ou le zucchini)
2 tasses de noix de Grenoble ou de pacanes crues trempées
2 gousses d'ail
1 c. à table et 1 c. à thé de jus de citron frais
1 à 4 gouttes de stévia liquide OU 1 c. à soupe et 1 c. à thé de
miel cru
1 c. à thé de sel de mer ou plus, au goût
1/4 tasse de feuilles de basilic frais
*Donne deux pâtes à pizza de 8 po
Sauce tomate favorite de Mama Tanya
3/4 tasse de tomates séchées au soleil
1 grosse tomate mûre, égrenée et coupée grossièrement
1 petite gousse d'ail (facultatif)
Petite poignée de feuilles de basilic
2 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé d'assaisonnements à pizza ou à l'italienne
1 1/2 po de gingembre frais, pelé et haché
Pincée de poivre de Cayenne
1 à 4 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge pressée à froid
2 c. à soupe d'olives dénoyautées séchées au soleil
Sel de mer
*Donne environ 2 tasses
Vinaigrette au vin rouge de Mama Claire
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge cru Eden
1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge pressée à froid
2 c. à thé de nectar d'agave cru, de miel cru ou de nectar de
noix de coco
1 c. à table de jus de citron frais
1/2 c. à thé de sel de mer
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de basilic séché
*Donne 3/4 tasse
Salade pour pizza
1 tête de laitue romaine ou à feuilles vertes
1 ou 2 tomates de taille moyenne, égrenées et hachées
(facultatif)
½ oignon rouge de taille moyenne, en tranches
¼ tasse d'olives séchées au soleil, dénoyautées et tranchées
(facultatif)
Carol Alt – Une vraie star
En plus d'avoir été nommée mannequin la
plus célèbre au monde, Carol Alt a été actrice
primée ayant paru dans plus de 65 films ainsi
qu'animatrice dans d'innombrables émissions de
télévision et de radio. Elle a composé un titre à
succès numéro un en Europe, a fait la couverture
de plus de 700 revues, et s'est aussi dévouée
en tant que philanthrope. Elle est maintenant
entrepreneure en soins de la peau, conceptrice
de bijoux et auteure de meilleurs vendeurs sur
l'alimentation crue : elle a publié EATING IN THE
RAW, THE RAW 50, et EASY SEXY RAW. Jetez un
coup d'œil à ses recettes crues et à sa gamme
de produits naturels pour la peau, Raw Essentials.
Directives pour la pâte à pizza :
Combiner le lin moulu et la poudre d'oignon dans un bol moyen et mettre
de côté. Placer les légumes hachés, les noix de Grenoble, l'ail, le jus de
citron, le stévia et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute
vitesse, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, tout en essuyant
les bords de temps à autre ou en utilisant une presse si vous vous servez
d'un mélangeur. Ajouter le basilic et mélanger par impulsions jusqu'à ce
qu'il soit bien incorporé, mais haché grossièrement. Ajouter le lin moulu
et la poudre d'oignon et brasser afin de bien combiner les ingrédients.
Étendre la moitié de la pâte sur un plateau de séchage Excalibur doublé
d'une feuille Paraflexx
diamètre et de 1/2 po d'épaisseur. Répéter avec l'autre moitié de la pâte,
sur un deuxième plateau doublé. Placer les plateaux dans le déshydrateur
et régler la température à 105 °F/41 °C; sécher ensuite pendant 6 à
8 heures ou toute la nuit. Retourner la pâte directement sur le plateau
(retirer la feuille Paraflexx
la texture désirée, pendant 2 à 8 heures, ou encore plus si vous aimez votre
pâte très croustillante.
Pendant que la pâte à pizza sèche, préparer la sauce : dans un bol de
taille moyenne, recouvrir d'eau les tomates séchées au soleil et laisser
tremper pendant une heure pour les ramollir. Dans un mélangeur ou
robot culinaire, combiner les tomates séchées, l'eau de trempage, la
tomate fraîche, l'ail au goût, le basilic, l'origan, l'assaisonnement à pizza,
le gingembre et le poivre de Cayenne et mélanger jusqu'à l'obtention
d'une texture lisse. Lorsque le moteur est en marche, verser lentement
l'huile dans l'ouverture sur le dessus du robot culinaire et bien mélanger.
Ajouter les olives et mélanger par impulsions jusqu'à ce qu'elles soient bien
hachées. Saler.
Pour préparer la vinaigrette :
couvercle. Mettre le couvercle et brasser pour émulsifier.
Pour préparer la salade :
Combiner la laitue, les tomates, l'oignon rouge et les olives dans un bol et
bien mélanger avec suffisamment de vinaigrette pour garnir.
Pour assembler :
Étendre la sauce sur les pâtes à pizza, garnir de salade, couper la pizza
en tranches et servir. *Donne de 2 à 4 portions.
Conseils utiles :
La pâte à pizza prend moins de 30 minutes à assembler, mais il faut prévoir
assez de temps pour le trempage des noix et le séchage de la pâte, qui
prend une journée entière. Une bonne stratégie est de préparer la pâte
une nuit à l'avance, de sécher le premier côté toute la nuit, de la retourner
au réveil et de partir travailler... à votre retour, profitez d'un souper pizza!
Grâce à cette méthode, la croûte sera bien croustillante. Si vous préférez
une croûte moelleuse, commencez le matin; elle sera prête à l'heure du
souper. Vous pouvez préparer la sauce un jour à l'avance. Tanya et Claire
vous suggèrent de doubler la recette et de congeler une des pâtes après
le séchage, de sorte que vous n'aurez qu'à la dégeler rapidement si vous
avez une fringale de pizza.
Si vous ne prévoyez pas finir la pizza en un repas, ne garnissez pas la pâte.
Coupez-la en portions individuelles, que tous garniront à leur goût (les
enfants adorent préparer leur propre pizza!). Ceci empêche la pâte de
trop se mouiller et vous permet de la conserver pour en faire un autre
repas.
PIZZA-SALADE VÉGÉTALIENNE
. Façonner la pâte en forme de cercle de 8 po de
MD
) et continuer à sécher jusqu'à l'obtention de
MD
Placer tous les ingrédients dans un pot avec
39
Publicidad
