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Idiomas disponibles
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Jason
Wrobel
Mélange pour brownies aux superaliments
8 tasses de pacanes crues, trempées 8 heures et séchées 24
heures jusqu'à l'obtention d'une texture croustillante
1 1⁄2 tasse de dattes, dénoyautées et tassées
1 1⁄2 tasse de poudre de cacao crue
1⁄2 c. à soupe de poudre Vitamineral Green, ou autre poudre
de superaliments verts
1⁄2 c. à table de poudre de maca
1⁄2 c. à thé de cristaux de sel de l'Himalaya ou de sel de mer
celtique
1⁄4 c. à thé de shilajit en poudre
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1⁄2 tasse de baies de goji séchées (mises de côté)
1 c. à thé de vanille en poudre
1 tasse de pacanes crues en petits morceaux (mises de côté)
Sauce au fudge réchauffée
1 3⁄4 tasses de nectar d'agave clair cru, de nectar de cocotier
ou d'inuline de topinambour
1 tasse de poudre de cacao crue
1⁄4 tasse d'huile de coco extra-vierge crue
1⁄4 tasse de beurre de cacao cru
1⁄4 tasse de mesquite en poudre
1⁄4 c. à thé de cristaux de sel de l'Himalaya ou de sel de mer
celtique
Jason Wrobel est un chef de file mondial en cuisine
végétalienne crue et biologique, en éducation
culinaire et en gastronomie. En visant la simplicité
absolue et une belle présentation des plats, il crée
des plats crus santé et débordants d'énergie grâce
aux fruits et légumes biologiques locaux et aux
superaliments vivants. Ses mets ont rapidement
gagné le cœur de ses clients célèbres ainsi que
des gens ordinaires. De plus, Jason est l'hôte de la
première émission de cuisine télévisée favorisant la
longévité, How to Live to 100, qui a fait ses débuts
sur le poste The Cooking Channel en janvier
2013. Son DVD intitulé Simple Vegan Classics, un
succès international, enseigne aux gens comment
préparer des mets végétaliens crus faciles et nutritifs.
Jason anime aussi l'émission Youtube The
J-Wro Show®, mettant en vedette des recettes
santé, des astuces de style de vie et une petite dose
d'humour culinaire! www.jasonwrobel.com
Préparation des brownies :
Dans un grand bol, tremper les pacanes pendant au moins huit heures.
Égoutter et rincer les pacanes à l'eau fraîche, puis sécher sur des feuilles
Paraflexx
ce qu'elles soient croustillantes et sèches au toucher. Dans un grand robot
culinaire, mélanger les pacanes par impulsions jusqu'à ce qu'elles soient
réduites en granules de taille moyenne; leur texture devrait être farineuse.
Ne pas mélanger excessivement, sinon elles seront réduites en beurre
de pacanes. Incorporer peu à peu les dattes et mélanger afin de bien
combiner. Le mélange devrait avoir une consistance pâteuse – une pâte
légèrement humide avec un peu de texture. Ajouter la poudre de cacao
crue, la poudre Vitamineral Green, le maca, le sel de mer et le shilajit, et
mélanger. Une fois prête, la pâte devrait former une boule dans le robot
culinaire. Ceci veut dire que la poudre de cacao est bien incorporée.
Retirer le mélange à brownies du robot culinaire et étendre uniformément
dans un plat à cuisson. Incorporer les pacanes et les baies séchées mises
de côté, et mélanger avec vos mains. Appliquer une pression modérée
et constante sur le mélange afin de l'étendre uniformément dans le plat.
Réfrigérer pendant 30 minutes à une heure pour faire figer. Une fois que le
tout est figé, il suffit de couper les brownies selon vos goûts. Si vous désirez
des brownies chauds, placez-les au déshydrateur à 118 ˚F/48 °C pendant
20 minutes pour les réchauffer.
Préparation de la sauce au fudge :
Mélanger le nectar d'agave et l'huile de coco dans un mélangeur
haute vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse. Ajouter les autres
ingrédients, sauf le beurre de cacao, et mélanger de nouveau jusqu'à
l'obtention d'une texture ultra-lisse. Vous pourrez maintenant ajouter le
beurre de cacao (solide ou liquide) et mélanger une dernière fois, Sécher
dans le déshydrateur Excalibur à 105 ˚F/40 °C pendant 10 minutes avant
de servir sur les brownies aux superaliments. *Donne de 16 à 20 brownies de
taille moyenne (dans un moule standard de 9 po par 13 po)
Variantes :
Au lieu des baies de goji, essayez les baies dorées, les mûres ou les cerises
noires, autres superaliments puissants. Sinon, substituez-les par de l'ananas
ou de la mangue séchée biologique pour obtenir des brownies fusion
tropicale. À vous le choix!
BROWNIES AU FUDGE
dans votre déshydrateur Excalibur pendant 24 heures, jusqu'à
MD
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